第183章 包饺子【求月票】 (3 / 5)
        不能剁成末，这样会失去爽脆的口感。

        当然了，块儿也不能太大，块儿太大包进饺子里容易撑破饺子皮，而且吃起来口感也不是很好。

        先拌肉馅儿，慢慢把花椒水倒进肉馅中，顺着一个方向搅拌，这样肉馅就会上劲儿，口感会更好。

        花椒水不能一次加完，得分少量多次的加，避免一次加太多，肉馅澥掉。

        搅拌好之后，再依次放入调料。

        食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、五香粉、胡椒粉。

        为了提鲜，也可以稍微加点白糖，这样肉馅儿会更加鲜嫩，口感更好。

        把这些调料和肉馅儿充分搅拌均匀后再摔打几下，放在一边腌制入味儿。

        接着徐拙把面团拿出来，先揉一遍，然后放在案板上再醒一会儿，趁着这个功夫，把剁好的葱末和藕块儿倒进肉馅中。

        再加点食盐和生抽，搅拌均匀后尝一下咸淡。

        可以的话就能包饺子了。

        尝饺子馅儿咸淡的方法有很多，不一定非得夹一块肉尝尝。

        用筷子插进肉馅中再拔出来，尝尝筷子上的料汁味道，一般就能分辨出来盐味儿的多少了。

        也可以挑一块儿藕尝尝，也能品个大概。

        经验丰富的人就不用了，基本上该放什么料把握得很准，没必要再去尝。

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