第1175章 东坡肉出锅 (3 / 4)
        把菜叶冷却一下，不仅能够让颜色保持翠绿，而且还能保持脆嫩的口感，免得叶子中的剩余热量让菜叶变软变烂。

        在冷水中过一下之后，戴震霆将这些菜心捞出来，用手轻轻攥干水分之后，便开始往盘子里摆放。

        摆好之后，戴震霆将蒸锅所在的灶台关掉，掀开锅盖准备把东坡肉端出来。

        刚掀开锅盖，一股好闻的香味儿便从锅里飘了出来。

        这香味儿比刚刚砂锅里飘出来的味道淡了一些，也柔和了很多，闻起来给人一种很舒服的感觉。

        这大概就是浙菜的特点吧。

        所有的菜都软而不烂，味浓而不烈，就仿佛江南水乡的女子一般。

        戴震霆把蒸柜里的瓦盆端出来，放在工作台上，等摄像师拍过之后便拿着筷子开始往盘子里摆放。

        摆放时候要把肉皮朝上，同时要把肉摆的整齐，这样看起来才更加美观漂亮。

        变长四五厘米的大肉块，徐拙觉得很可，就他这饭量，估计两块肉一碗米就能吃得很饱了。

        当然了，假如吃的时候再来杯可乐，那绝对是完美他妈给完美开门——

        完美到家了。

        把肉摆好后，戴震霆又从瓦盆里舀了一些汤汁浇在肉上。

        他一边浇一边说道：“今天做的肉多，所以汤汁显得很粘稠，直接浇汁都没事，要是肉少或者肉皮不好的话，可以适当把汤汁倒出来勾点芡，这样吃着感觉会更好。”

        徐拙点点头，记了下来。

        把肉摆好浇汁后，一道杭州东坡肉就做好了。

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