第999章 湖南酱板鸭【求票】 (7 / 9)
        腌制的时间要足够长，这样味道才能顺利渗入到鸭肉中，做出来的酱板鸭才好吃。

        不过腌制的时间也不能太长，免得味道过重或者鸭肉腐烂变质。

        其实系统给的做法中，这腌料里还包含有防止鸭肉变质的硝酸盐，这玩意儿是国家允许使用的发色剂，但是毒性太大，所以徐拙没用。

        开店做生意，好不好吃都是次要的，安全才是第一位。

        不能为了美味就胡乱使用对身体有害的物质，这既是对顾客的不负责，也是对自己的不负责，所以一定要慎重。

        至于腌制时间的具体长短，要根据季节的不同酌情调整。

        比如夏天，温度高，所以一般一天一夜就行。

        而冬天温度低，一般需要两到三天，至于春秋天，基本上两天就行。

        当然了，这个时间不是固定的，比如冬天，有的地方不仅有暖气，而且热量还很足，真要腌制三天的话，鸭肉怕是都半熟了。

        所以腌制的时间要根据室温灵活掌握，不能墨守成规。

        把鸭子腌制上之后，这会儿差不多也快上午十点了。

        他洗洗手，去教建国做炒血鸭。

        一直到第二天下午，徐拙才把腌制的鸭子端出来，检查腌制的情况。

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