第一百零二集 注定无法逃脱 (5 / 6)
        34.容易变黑的素菜，炒之前可以在沸水中过一下，炒的时候加点醋，勾芡，都可以避免菜肴变黑。

        35.高考刚结束，给大家复习一下化学，我们都知道，乙醇+乙酸加热生成乙酸乙酯，具有果香味。所以料酒+醋一起使用，会让菜更香。

        36.把洋葱提前放进冷藏室，切的时候可以缓解刺激性味道。

        37.做番茄菜，一定要把番茄炒一下，微微起沙，口感和味道才好。

        38.煮面条和煮饺子中途点冷水，都可以让其口感更好。

        39.做麻辣香锅，要把所有食材先炸一下，更入味。

        40.煨汤料一定要冷水下锅，水也一定要一次性加足。

        41.卤水要放在瓷器中保存，放在金属容器中，容易变质。

        42.做糖醋里脊，松鼠鱼，咕噜肉，用大红浙醋效果更好。

        43.看过舌尖一的人都知道，干香菇用热水泡味道更鲜。

        44.买了一罐豆瓣酱回来，可以将其倒出剁细，在锅里稍微中小火熬一熬，盖上锅盖放凉后再倒回瓶中。这样豆瓣酱的味道更香，颜色更加好看。

        45.拿起皮蛋，向上一抛，接住！如果感觉到皮蛋内部荡荡的，就是好皮蛋。（不要抛太高，以免接不住）

        46.煎鱼提前用干净的毛巾或厨房纸把鱼擦干，这样鱼皮才不容易破。

        47.红烧肉不加水全用啤酒或者黄酒烧，这样才肥肉不腻。

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