第二百一十二章 洗手作羹汤 (2 / 2)
        “这是鱼丸汤。用去了骨的鱼肉熬制。不过，就是把婆婆的一条鱼浪费了。”

        “不浪费，怎么能说浪费？这条鱼本来就是要烤给候爷吃的，夫人换了花样。好得很！”老ｆｕ人吞了吞口水，显然对鱼汤也很感兴趣，咂舌又道，“想我往日烤的鱼，候爷都嫌ｘｉｎｇ气，虽然勉强吃了，却不大喜欢，夫人煮的鱼汤，居然一点ｘｉｎｇ味都没有！”

        我微微一笑，根据我的体会，鱼的ｘｉｎｇ气，很大程度来自于鱼皮以及紧贴鱼皮的一层红肉，单纯的鱼肉丸，本身的ｘｉｎｇ味并不重，不需要太多调料就能做出美味的汤。

        当年凌云病重之际，我便是用这种法子，哄着她喝下不少鱼汤。

        我把木锤用水洗了洗，她找来的这个木锤很是巨大，不知道平日都做什么用途，倒像是用来舂米的。幸亏我不是手无缚鸡之力的寻常女子，否则要拿这个木锤，还真有些费力。

        “夫人要这木锤做什么？”老ｆｕ人终于想起这个问题。

        “方才婆婆不是说，候爷嫌烤肉太硬么？用这木锤锤松，吃起来便香酥可口，入口即化。”

        “用这锤子……锤肉？”老ｆｕ人错愕不已，“还有这种做法？”

        我没有答话，把方才的烤肉放在案板上，举起木锤就狠狠砸下去，石头砌的灶台，碰碰作响。这木锤虽然巨大，使起来倒是顺手，锤一下便顶上普通木锤锤十几下。

        老ｆｕ人被这动静惊得退后几步，“夫人好大气力。”

        相对于女人来说，我的力道确实不小，但一对上霍去病，这力道便如泥牛入海，蜉蝣撼树，微不足道了。

        幸好这间厨房偏僻，否则我这几锤子砸下去，只怕要引得不少人来旁观。

        锤了几下，牛肉块便散开来，变作扁扁的一片，可见一缕一缕的肉丝，我拨了拨，很是满意。焦而不糊，酥脆有嚼头，却又不柴，调料的香气深入其中，却又不影响本味，正是这道菜的ｊｉｎｇ髓所在。

        “终于好了！”我抹一抹汗，松了口气。这道菜虽然好吃，做起来着实费力，为了安抚霍候爷等待的不满，我很是下了一番苦工，希望他不要再挑剔。

        阿嫦进去了也有半天功夫，没有见里面有什么动静，我装好牛肉，老ｆｕ人已经把水打过来，“夫人洗把脸吧，换身衣服再去见候爷。这些粗活，本不该夫人来做的，都是老婆子带累夫人。”

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