第222章鲤鱼跃龙门 (2 / 5)
        若是真有不开眼的也不怕，那鱼干的拿刀剁都剁不动，更别起来了。

        就这样的干鱼，也不是家家都有。有时候要用还要去邻居家借。用完了冲洗干净再还回去。

        更有一种摆了看的菜，直接拿木头雕成鸡、鱼、肘的样，做了汤汁浇上。

        民间的智慧千奇百怪。

        当然，在水洞村这种情况还不太多见。这里的人来钱的道多一些。

        何招娣和何来娣一起，把鸡放到木盆里拿热水烫了拔毛。

        何西蹲在一边杀鱼。

        “杀鱼没什么技巧，第一步就是把鱼鳃抠了，第二步要注意不要把鱼胆抠破了。一旦把鱼胆抠破了，一条鱼就算是费了。整条鱼都会染上苦味。严重影响口感。”

        “其次要把腥筋起出来。这个步骤也很重要，能提高鲤鱼的鲜美。”

        何西一边操作，一边跟旁边的何招娣姐妹俩做着讲解：“在鱼尾巴的部位拉一刀，拉深一些，然后在鱼鳃的部位再拉一刀，找到一根白筋抽出来，另一边也一样做。”

        何西要做的是一道糖醋鲤鱼。这道菜是L地的特色菜。做成鲤鱼跃龙门的形状摆盘，堪称色、香、味俱全。

        前世的时候，何西见过酒店的大厨做过，但是她自己没亲自上过手。

        不过何西前几天用大姑家送的那两尾四个鼻孔的鲤鱼练过手。做出的糖醋鲤鱼虽然外形上差强人意，味道还是很美味的。

        闹得三婶家的潇潇和陆家的几个孩这顿没吃完就惦记上下次了。

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