第176章酥鱼 (5 / 6)
        一条条鱼下锅，慢慢变成了微黄色，散发出诱人的香气。

        茌好夹起炸好的放在旁边的簸箕上，多余的油顺着簸箕的缝隙漏到了地下的大盆里。

        她等到所有的鱼都炸好放凉以后。

        茌好才开始第二遍油炸。

        若是一遍就把鱼炸熟，炸出来的鱼，不但颜色不好看，口感也不会十分好。

        想要炸得酥脆，最好是分别炸两次。

        第二次炸的时候，等到鱼变得金黄，即可捞起。

        这时候的鱼，就会十分酥脆，尤其是刚起锅的，夹的时候就要心些，不然很容易夹碎。

        红焖酥鱼，自然还有一个关键的步骤。

        茌好将多余的油舀出，只留下少许。

        将装在盘之中的姜蒜以及干辣椒倒入锅里爆香。

        为了让味道更好，放入咸菜过油是最好的。

        可是茌好并没有做咸菜，所以便省略了这个步骤，直接放入了一勺糖。

        翻炒过后，将炸好的酥鱼放入其中。

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