第五章 雾顶峰下 (5 / 7)
        雾顶小村里的炒茶师傅称炒雾白红珠为“捧茶”。那雾白红珠成茶之后，叶片蜷成一个小小的团儿，遍体是深沉的暗红色，叶面上铺一层细长的白色茸毛，乍一看，白雾裹红玉般，是谓“雾白红珠”。

        为了成就这样的外相，茶叶的杀青是再重不过的关键。

        雾顶村之所以把“炒茶”唤作“捧茶”，正是因此——雾白红珠，杀青时不能炒，只能“捧”！

        一口一臂之长的茶锅，架在炭火上，火势要猛，气势要足，要将整个锅烧得通红，包括边沿。此时便要下茶来炒，但鲜茶绝对架不住这热力，单是贴上，叶就要缩，上面的茸毛非损则焦，一锅好茶便成了下品。

        要使茶叶不损不焦，炒茶之时便要“捧”。

        男子手粗，力道往往沉重，幼嫩的茶叶禁不住粗鲁，因此捧茶只能女子来，这就是为何雾白红珠必要女子来炒的道理。那炒茶师傅，短襟紧袖，立在锅边，茶一入锅，马上就要将叶片翻身，半刻犹豫不得。而为了不伤茸毛，翻炒时不能用任何工具，只能用手。茶叶甫一沾锅，手就要跟上，贴着茸毛在锅中旋转炒拌，叶子跟着手旋转翻动。茶叶受热要求绝对的均匀，这便要求捧茶者的手转得快，用力匀，一挥一拂再一搅，结合抖散茶叶，借着手势带起的风和锅底蒸腾的热流，叶片腾空而起，再不能沾锅超过一弹指的时间。

        捧茶之时，全凭一双眼一双手，盯着热流带着风，时时拂、搅、翻，一刻不停，让茶叶高不得低不得，全在锅口的方寸间往复，反复被热气熏腾，一点点被热气红透茶心，茸毛不损，这样一锅雾白红珠，才是天下极品。

        怜可的母亲早年深谙捧茶之道，回乡之后，若要谋生，恐怕是重操旧业。逍遥与御辞二人到得雾顶州城，打听得雾顶小村的去处，便不耽搁，径直往雾顶峰下去了。

        一路青山秀水，二人虽要赶路，却也四处观望。

        山路走了约摸里，仍不见村子，逍遥走得乏味，景致看久了也就是那样，身边的白衣青年又是沉默寡言之人，心里不禁暗自嘀咕：“也就只有丫头能受得了他了，木头一桩。”

        又走了一会，逍遥忍不住，开口找话题道：“凌兄弟，你说这雾顶村怎么还没到？”

        御辞脚步不停，只是淡淡抛来一句：“天色尚早。”言下之意，还有的是时间找村子，急什么？！

        一句话把逍遥给堵了回去，他暗自翻了一个白眼，除了那丫头他们之间果然没共同的话题了……

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