第49章 《水煮白菜》 (2 / 3)
        一般好的高汤需要几十种原材料放在一起，熬制几天几夜，最后将汤中的原材料全部熬成粉末状，顶级高汤只要离开火焰的淬炼后，会慢慢的凝固起来，最后形成一块果冻状。

        然而现在找不到这种高汤，只好运用分骨八刀将老母鸡和猪蹄敲成粉末，当下只能用这种办法，虽然口感会有些差别。

        千军万马刀法？

        王坤站在门口死死的盯着张单挥舞的菜刀，耳边传来万马鹏腾传来浩大的声响。

        这种刀法只是在厨府听人说过，从来没有见到过。

        这要是在平时在饭店中遇到这种情况，自己会立马跑到其面前邀请他进入厨府，然后现在亲眼看到这种传说中的刀法，心中跟吃了只苍蝇一样恶心。

        “师爷！你看这种绣花针行吗？”大飞满头大汗的跑了进来将刚刚买到的绣花针递了过去。

        “可以！你辛苦了，抓紧去休息一会。”张单接过绣花针赶忙说道

        “师爷！这是什么东西，还怪好吃呢？”大飞用手指不停沾砧板上面的粉末说道

        张单一脚踢到正在偷吃的大飞屁股上假装愤怒道：“这是我吊高汤用的原材料，你小子别在吃了，这些可都没有熟呢。”

        赶走大飞后，再次走到保险柜前将猪肉和牛肉拿出来放在砧板上，运用另外一种刀法丝差刀法将两种肉类切成心目中理想的大小。

        最后用绣花针将一颗颗渺小的肉丝穿插到白菜的根部。

        “师傅！我先让服务人员上菜。您的那道菜最后才上？”李长隆将凉菜全部做了出来，转身询问了一下张单的意见是否上菜？

        “上吧！告诉服务人员，我的这道菜最少还需要半个小时才能完成。”穿肉丝穿的眼睛都花了，赶忙抬头回复道

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