第三百八 十 章：笨拙小贼 (9 / 10)
        “叔叔，还有李叔叔，请尝尝侄儿让人特意为你们做的驴肉什锦锅。”殷清风介绍道。

        长长的餐桌上，除了正常的饭菜外，每人面前都是一个热气腾腾的砂锅。

        什锦锅子是沪菜系的名肴，与湖南的火锅和东北的乱炖，在做法上差不多。

        唐朝人和之前的古人一样，是很少吃驴肉的。因为，驴不是太牢或少牢之一。

        古代帝王祭祀社稷时，牛、羊、豕三牲全备为太牢。只有羊和豕，没有牛为少牢。

        驴没有登上“名人榜”，自然就不会被重视。

        而登上“名人榜”的猪肉不被上层权贵接受，是因为没有去势。只有下层百姓是实在没得吃了，才一边忍受着腥膻味，一边填饱肚皮。

        驴肉和猪肉一样，有自己本身的腥味。

        猪要在幼生期时劁掉性腺，肉质才会可口。但驴肉则是要用某些药材泡过，再加入老鸡、南姜、角和香叶滚熟，再经过冷冻之后，腥味才会全无，而且肉质变得紧实有弹性。

        太牢和少牢里没有驴，只是因为驴要等到张骞出使西域的时候才被带回来的。

        山羊、绵羊、猪以及牛和马等动物的驯化发生在亚洲和欧洲地区，而驴是人们发现的唯一在非洲被驯化的大型动物。

        西汉桓宽的盐铁论和史记匈奴传是古籍对驴为最早的记载，而南山新居饲养的关中驴则是中国最古老的名驴之一。

        肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少。

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