第一百二十五章 餐桌上的勾心斗角 (3 / 4)
        旁的琼斯审视着不见油星的汤水表面，有些纳闷：“过滤能把杂质弄走，还能祛除腥味？”

        “当然不能！”安度因摇头说道，“实际上最后的过滤工序，为的是让些材料功成身退。在熬汤过程中，牛肉牛骨会分泌油脂，浮在汤水表面，令口感泛腥，强行撇除，会削减成品风味，但如果加入些蔬菜的话，既可以起到吸脂的用，更能去腥提味，比如洋葱、胡萝卜与芹菜之类。”

        始终没怎么说话的大下巴雷诺，忍不住啧啧称奇：“我直以为，只有我们去遗迹探险破除机关是真真正正的技术活，想不到这碗小小的牛肉汤里，竟然还能有这种门道，杰拉德，也难怪你敢得卖这么贵了，这钱花得值，我都想再来碗。”

        正对安度因的讲解暗自惊讶的杰拉德，立时笑容满面：“多谢雷诺会长的称赞，我这就派人去再给您取碗，放心，我知道是雷诺会长宴请贵宾，说什么我也不敢抢了您的风头，不过这碗牛肉清汤，我还是请得起的。”

        雷诺豪爽笑道：“哈哈，那就多谢杰拉德老板的好意了。”

        “诶，最要感谢戈登大厨，要不是他付出心血，也不会做出完美汤品。”

        杰拉德很是享受现在的气氛，他和戈登成为主角，至于道出制过程的安度因，反倒是成为了衬托戈登的配角，他正想着该如何“感谢”安度因的“贡献”，却忽然听其摇头说道：“不！这道菜并不完美！”

        众人不解，立时循声望来，刚刚安度因的评价不是挺高的嘛，怎么突然又改口了呢？

        杰拉德眸光冷，戈登则端正心思，准备听听安度因有何见解。

        “我先去说这道牛肉清汤，几乎找不到缺点，但还是有瑕疵之处，戈登大厨，你是否在处理蔬菜后，直接倒入汤锅之中？”

        戈登默然点头，不知道这个环节有何差错。

        “我建议在下次制时，预先将切好的蔬菜放入烤炉，达到深黄再送入汤锅，这样做会将蔬菜的味道暂时封锁，避免因为较长烹煮，与牛肉本身的滋味产生冲突。”安度因指着那块他切除半的牛肉，“如果细细品尝，便会发现这充当装饰的牛肉块，反而拉低了这道汤品的评价。”

        话音落下，戈登顿时赞叹出声：“安度因伯爵的厨艺水准，真是让我叹为观止！这样做，的确可以令蔬菜的味道，停留于汤水之中，避免过深的侵入牛肉内部。”

        “呵呵，雕虫小技，不足挂齿。”

        安度因自谦笑，转而对呆立当场的杰拉德说道：“不知杰拉德老板，对于我的回答可还满意？”

        杰拉德恍然回神，眼见戈登都为安度因折服，再也没有了斗气的心思，察觉老爵爷等人投来目光，当即摆手：“心服口服。”

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