第84章红烧排骨面 (2 / 3)
        陈旭蹲下来用手抓起一把面粉在手搓捏了一下，发现面粉非常细，只要筛掉麸皮完全和后世的面粉没有了太大的差别，这才露出满脸满意的笑容。

        当初设计石磨的时候他想到了工艺问题，因此磨盘的直径后世家用的石磨大了接近二十厘米，而且重量也加大了不少，陈旭记得自己家里的石磨直径只有四十多厘米，厚度只有十多厘米，而这幅石磨的直径足有六十厘米，而且厚度达到了二十多厘米，虽然磨齿处理的要粗糙很多，但加大加厚的磨盘还是不负众望，完全达到了他想要的结果。

        与后世磨面机磨出来的面粉相，眼下的面粉颗粒略显粗糙一些，但用来做面条蒸馒头完全没有任何问题。

        “娘，去把前几天做的那把细面筛拿出来！”

        “我去我去！”杏儿转身跑进屋去，不一会儿拿出来一把直径大约三十厘米的圆竹筛。

        这是前几天做蚊帐的时候陈旭按照后世的记忆做出来的，目的是为了吃到面条提前做的准备，用的是很细的青色竹丝编织成的，孔眼非常细密，不过因为技术问题，筛子做的很粗糙，如果在后世的篾匠看来完全无法入眼，但在虞无涯和水轻柔看来，完全又是一件匪夷所思的精美物件儿。

        陈旭把接面粉的陶盆端出来，把里面的夹杂着大量麸皮的面粉装入面筛之，轻轻的晃动，只见雪白的面粉如同下雪一般纷纷扬扬落下来。

        虞无涯、水轻柔、杏儿和陈姜氏都眼睛一眨不眨的看着陈旭的动作，看着混杂着褐色麸皮的面粉变成了雪白干净的面粉。

        “神，实在是太神了，恩公这石磨和面筛组合完全是绝配，只能用神乎其技来形容。”虞无涯这次是彻底被陈旭匪夷所思的创意完全镇住了，蹲在旁边连连赞叹。

        面粉这个时代也不是没有，但都是用石臼一下一下慢慢舂出来的，而且也无法把大量的麦子舂到这么细，更加没有这么细密的面筛将面粉筛出来，舂完之后得到的是面粉和糙米的混合物，然后做一些面饼，但是粗糙塞牙，而算是这种粗糙塞牙的面粉，也只有那些富裕之家才吃得到吃得起，普通穷苦人家连吃的粮食都不够，很多人一辈子都没见过面粉长什么样。

        “恩公，是不是可以开始做面条了！”看着陈旭筛完面粉，虞无涯双眼放光的问。

        “嗯，等我和面做一顿面条试试，希望面够筋道！”陈旭点点头，然后吩咐陈姜氏准备好砧板和和面用的瓦盆，等一切齐备之后，当起了两世为人以来第一次的面点大师傅。

        舀出来一碗面放在小瓦盆，加水和面，反复揉搓成面团，盖一块半干的湿麻布发酵。

        因为没有酵母，只能等面团自然发酵。

        夏天的温度很高，虽然没有温度计，但陈旭体感有三十多度，这个温度非常适合酵母菌大量生长。

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