第二百四十二味 深夜放毒（炸面鱼，碧罗蛋羹，雪乳蛋羹） (2 / 5)
        其实这个鸟蛋很大，蛋黄都比普通的蛋要大上一倍，量这么多，完全可以做成两种口味的。

        花小宓又把搅拌均匀的蛋黄分放在两个小碗盅里，滴两滴油撒两粒盐中和口味。

        一个冲奶加糖，金黄的颜色逐渐淡化，用她独特的手法，神识筛离粗糙颗粒，最后加盖放莲华灯上面烤着。

        想了想，她又凝了一道水幕包裹碗盅，这样可以护住蛋羹里面的水分，免得干巴。

        另一个直接打好蛋液后直接也放在灯上烤着。

        蛋羹目前没什么可做的了，她又拿出一点面粉，撒进那个有蛋清蛋黄的小碗里，调制成面糊。

        用筷子夹住小鱼一条一条的挂上浆，另一边在已经热好的锅中倒上几圈油。

        不须沸腾，只七八分热就开始放鱼，为了不粘连，一条一条的分开放。

        甫一入油，鱼身边缘便冒出“滋滋”的声音，白色的面浆凝固成型，因为加了蛋黄的缘故，随着温度的增加，表皮向金黄色发展。

        鱼小肉少，炸的时间长了容易变老，过了下油，她便用笊篱给捞了出来。

        把鱼放在一个带有细密小孔的漏盘上，指尖弹出一缕水气，绕在漏盘周围，这样可以吸油味。

        灯上的蛋羹看着也差不多了，花小宓秉承着不浪费的原则，又在树上摘了两片叶子，锅中剩下的油里过了一遍。

        因为捞出的速度很快，叶子不但没有被高温炸的枯蔫，反而沾了一层翠油亮，看起来格外诱人。

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