59.葡萄酒
        为了培训我，路飞特意找来几位酒中高手来给我上课和品酒，因为我不会喝酒，大多也是在培养我闻酒，辨酒，通过老师的讲解和上课，我是大长见识了。

        按照葡萄酒颜色分类，可以分为：1.红葡萄酒：酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。2.白葡萄酒：酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色的葡萄酒。3.桃红葡萄酒：酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。

        按照二氧化碳的压力分类，可以分为：1.平静葡萄酒（wines）：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是属于这种类型。2.起泡葡萄酒（wines）：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）以及意大利阿斯蒂（Asti）等都属于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香槟或者卡瓦。3.低泡葡萄酒（semi-wines）：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。4.高泡葡萄酒（wines）：是指酒中自然发酵产生的二氧化碳压力高于或等于0.35Mpa的起泡葡萄酒。对于酒瓶容量于250ml的葡萄酒，二氧化碳的压力高于或等于0.3Mpa时，也可称为高泡葡萄酒。高泡葡萄酒较为常见。

        按照含糖量分类，一般的葡萄酒可分为以下四种类型1.干型（dry）：含糖量于或等于4g/l的葡萄酒，或者当总糖与总酸（以酒石酸计，下同）的差值于或等于2.0g/l时，含糖量最高为9.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“seco”。2.半干型（semi-dry）：含糖量一般为4-12g/l之间，或者当总糖与总酸的差值于或等于2.0g/l时，含糖量最高为18.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“semi-seco”。3.半甜型（semi-sweet）：含糖量不超过45g/l的葡萄酒；需要注意的是，高泡葡萄酒没有半甜这种类型。4.甜型（sweet）：含糖量超过45g/l。

        还有特种葡萄酒，是指鲜葡萄或者葡萄汁在采摘或者酿造工艺中使用特定方法酿制而成的葡萄酒。

        比如冰葡萄酒（ies）：是指葡萄推迟采收，当气温低于-7℃（有些地方规定的温度更低）时，使葡萄在树枝上保持一定时间结冰，之后在凌晨低温时进行采收，在结冰的状态下压榨而酿制的葡萄酒。世界著名的冰酒产区主要分布在加拿大、德国等地。这种类型的葡萄酒一般会标示为“Ie”或“Eiswein”。需要注意的是，一般通过了VQA认证的加拿大冰酒会标注“ie”，而未通过VQA（加拿大酒商质量认证）的加拿大葡萄酒酒标上一般标示为“wine”。

        贵腐葡萄酒（wines）：是指在葡萄的成熟后期，果实感染了贵腐菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒带有独特的风味，芬芳香甜，特别珍贵。世界著名的产区有苏玳（Sauternes）、德国、奥地利以及匈牙利的托卡伊（Tokay）。

        利口葡萄酒（wines）：是指在葡萄生成酒精度为12%以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等物质，使得其最终产品酒精度数为15.0%-22.0%的葡萄酒。如葡萄牙的波特（Port）和西班牙的雪莉（Sherry）。

        产膜葡萄酒（wines）：是指葡萄酒经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加入葡萄白兰地、葡萄酒精或食用酒精，最终产品所含酒精度大于或等于15.0%的葡萄酒。西班牙的雪莉是一种典型的产膜葡萄酒。

        加香葡萄酒（wines）：是指以葡萄酒为酒基，经浸泡芳香植物或者加入芳香植物的浸出液（或者馏出液）而制成的葡萄酒。人们常称之为味美思（Vermouth）。常见的品牌有“马提尼”（Martini）。

        葡萄汽酒（wines）：是指物理特性与起泡葡萄酒类似，但是酒中所含的二氧化碳为部分或者全部人工添加的葡萄酒。

        山葡萄酒（V.wines）：是指采用新鲜山葡萄或山葡萄汁酿成的葡萄酒。山葡萄包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。

        脱醇葡萄酒（non-wines）：是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵，并应用特种工艺加工而成的、酒精度为0.5%-1.0%的葡萄酒。

        低醇葡萄酒（wines）：是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵，并采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%-7.0%的葡萄酒。

        目前世界上有超过6000种可以酿酒的葡萄品种，但能酿制出上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大致可以分为白葡萄和红葡萄两种。不管是红葡萄品种还是白葡萄品种，它们的生长特性及种植所必需的自然条件，比如气候、土壤、日照等因素都决定了每个葡萄酒产区对葡萄品种的选择。

        而这些上好的葡萄大多产自意大利，法国，西班牙。

        所以我除了会辨别品种外还要知道一些酿酒的葡萄的知识和葡萄酒的常识。好在我记忆力超群，基本上听一遍，看一遍便能熟记于心，颇得几位老师的赞许，路飞在一旁看了，也松了一口气。

        下面就是如何辨别葡萄酒的品种，年份，以及酒精度，甚至粘稠度在味道上细微差别，我索性也不品尝了，就通过记忆气味来区别葡萄酒的特征，这个路飞还真是能量通天，很多稀罕的品种也给他搞来。有些品种连那些酒中之仙都没见过。连呼过瘾，对给我上课更是卖力，其实就是想品尝这些几乎绝世的美酒，我看了暗暗好笑。

        课余，欧阳茜茜也会抽空过来教我们一些简单的牙买加语言，没事的时候陆菲菲就跟我一起上葡萄酒鉴别课，大多时候她是托着腮帮认真地看我在学习，我很是奇怪她怎么会这么安静，一副乖乖女的样，没有一点不耐烦。

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