第九十五章红烧排骨，好吃！ (1 / 3)
        齐修从柜里拿出已经准备好了的排骨。

        肉里，最受欢迎的还是排骨，排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益ｊｉｎｇ补血的功效。

        炖汤需要中排或者大骨例外，多数时间需要的，还是几根上等的肋排。

        而齐修手中的这几根排骨就是六级狂鼻身上最上等的肋排。

        齐修①手拿着排骨把排骨放在水池中清洗了①遍，又把①些葱、姜、蒜等配料切段切片，放在①旁备用。

        有把排骨放在案板上，取出菜刀把排骨切块，切的块不大也就大拇指那么长。

        接着齐修就把排骨凉水下锅焯，不盖锅盖煮开，之所以用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

        没过多久，锅中的水开始沸腾，排骨中的血沫开始慢慢被煮出，接着他将血沫尽量撇干净后，就将排骨捞出放在盘中备用。

        下①步就是开始炒糖，放冰糖也是为了让成ｓｅ更为红亮。

        齐修拿出①旁①粒粒像是①颗颗钻石①样的冰糖，敲碎，炒锅刷净放入底油少许，无需油热，就放入了冰糖，用火慢慢熬，炒糖ｓｅ，这个时候火①定要。

        炒糖，这是影响红烧成品颜ｓｅ的关键①步，①定要用火并不断翻搅，否则糖液未起泡沫时就已先糊了。

        齐修用火不断炒拌至糖融化转至棕红ｓｅ，糖液翻起棕红ｓｅ泡沫，这个时候还没有完，他又继续翻炒，片刻后锅中的糖散发出①阵焦香，泡沫增多颜ｓｅ变浅转呈很ｙｏｕ人的金红ｓｅ，这时他脸上才露出了①丝满意，这样颜ｓｅ的糖才算炒好。

        然后，他就把焯过水的排骨倒入和糖①起翻炒均匀，翻炒了①会他就倒入了少许酱油上ｓｅ，锅里面滋滋的冒着声响。

        齐修接着放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、蒜等配料，有倒入半碗料酒，翻炒了两下加入没过排骨的热水，加①勺醋，转大火。

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