第八百零七章 妙龙汤 上 (5 / 9)
        用老姜汁给鱼肠飞水是老祖宗流传下来的方法，既可以使鱼肠定型又能够祛除腥味，老姜汁越浓，则鱼肠中水份损失越少，可以保证原味不失、鲜美加倍。

        形状怪异的鱼肠在老姜水中迅速变的笔直，仔细看去便如同躺在金属溶液中的一柄柄剑胎般，巍然不动。

        从老姜水中取出的鱼肠要立刻浸入到冰水中，以保证鱼肠的脆韧口感，这一冷一热间，其实就已经初步确定了鱼肠入口时的质地。

        ——其实在林愁拿出鱼肠的时候黄大山的眼睛就已经像探照灯一样在放光了，这货来到这不就是为了等这条翻车鲀么！

        只是没想到出来的会是被视作边脚料的下水部分而已。

        “嘿...”

        黄大亲王挠挠锃光瓦亮的脑壳，林愁拿出来的东西越蹊跷他的期待值就越高，有了前车之鉴，他早就看透了。

        再说了，他的菜什么肠子肚子都算是基本，用到的奇奇怪怪的东西还少了？

        鱼肠好啊，鱼肠妙！

        你小子要是把鱼欢喜端出来老子说不定能更兴奋呢！

        那边，林愁从后头拎出一堆白森森的鱼骨——翻车鲀身量够长，体重够大，仅仅一截鱼骨两根刺重量就有二十几斤，这一大堆一起下清油锅，小火慢炸，一直炸到骨头中都浸润着油的颜色才可以。

        炸好的鱼骨再次下锅，与没有一丝肉的老母鸡骨和火腿骨一起炖汤。

        林愁要做的，是一道名不见经传的沿海菜肴——妙龙汤。

        这道妙龙汤的特别之处在于它是一道很不寻常的酸辣为底的汤羹，而不是常见的清汤。

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