第189章心动一刻 (1 / 2)
        送走郑老七，天才刚刚见点蒙光，不过二丫的脚步开始变得急促，因为她还有件十分重要，又必须要办的事，还没开始动手。

        那就是自已动手制造黄油。

        黄油是从牛ｎａｉ中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。黄油中大约含有80的脂肪，剩下的是水及其他牛ｎａｉ成分，拥有天然的浓郁。

        黄油营养极为丰富，是ｎａｉ食品之冠，因为五、六十斤酸ｎａｉ才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵，同时，它也是制造西点必不可少的一道原料。

        庄家人今日上门，二丫早预备好了要充分发挥前世的手艺，给他们做几道惊ｙａｎ的点心，以不负甜品大师的称号。

        所以，缺少黄油，是万万不可的。

        当然了，在这个时代的古人，其实也有黄油，不过那是在塞外，蒙古语称其为：“希日陶苏”，因其味道ｄｕ特纯香，含有丰富的营养物质，也是牧民招待宾Ke的佳品。

        中原所见极少，因此二丫也算在这上头，占了些先机。

        黄油可以从ｎａｉ皮子里提，也可以从鲜ｎａｉ凝结出的油皮中提取。

        若从ｎａｉ皮子中提取，则要在ｎａｉ皮子攒多以后，经过一夏天晾干，然后将其放入锅中煮，慢慢搅动，渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层：上层黄ｓｅ，下层白ｓｅ，黄ｓｅ的油脂便是黄油了，白ｓｅ的则叫酸油。

        这方法前世二丫尝试过，从某宝上买来正宗ｎａｉ皮，亲自动手煮搅，于一屋子浓香ｒｕ韵中，收获一小盒鲜黄莹润的黄油。

        若从鲜ｎａｉ凝结出的油皮中提取，那就更方便了。

        只要有新鲜上等的牛ｎａｉ就行了，最好是刚挤的，正如郑老七今日带来的这一小桶。

        首先，二丫小心翼翼地揭开纱布蒙得紧紧的木盖子，用枘干净的木勺撇出浮在上面的油层，还真不少，厚实密浓。

        然后倒进锅里，用灶下隔ｙｅ的余烬，慢慢加热，同时不住手地搅动。

        待烧开后，浮在上层的便是黄油，渣滓则会下沉。

        二丫轻轻将黄油撇出，盛进一只碟子里，剩下的便是黄油渣，非常非常酸的黄油渣。

        如果一次吃不完，保持起来也有个好法子，且也来自于古人的智慧。

        把黄油装进羊小肚子将其保存起来，待食用时开启，由于不与空气接触，所以一尘不染，依然是新鲜滋润、ｍｉａｎ甜可口。

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