第一千五百二十七章 梦中梦32 (2 / 5)
        他知道自己手艺不好，知道自己做不出来那种好吃的味道。但是，他每次都这样做，都用同一种手法来烹饪，然后又说自己手艺不好。明知道这样做不好吃，却每次都这样做，这不是脑子有问题吗？”

        哟，口气倒是不小。

        刀仔：“比如这道菜，我先将排骨和蘑菇加上姜蒜一起翻炒。对了，油也很重要，我不喜欢油菜花。大豆油或者瓜子油，比较合适。翻炒排骨，待到排骨变色之后，加入酱油和蜂蜜。

        继续翻炒一小会，让酱油和蜂蜜沾上每一个排骨。加入冷水，漫过排骨，盖上，等待烧开。关键点来了，烧开之后，不要揭开锅盖，直接撤走木材。不是文火，而是不要火。

        灶台的热度依旧在那里，盖子里的热气在萦绕，还有浮在汤表面的油，可以很好的锁住温度。就算没有火，食材在里面依旧处于烹饪状态。不会像很多人认为的那样，撤掉木材没有火焰，就是吃生的。

        那种害怕煮不熟，害怕吃了拉肚子的情绪，会融入到食物当中。很明显的恐惧，整个菜肴也就失去了生命。只是一个劲的用火煮，却从来没有熄火的时候。整道菜肴就像马不停蹄的被驱赶着，而没有停下来的动静结合。”

        琳琳没说话，只是看着刀仔讲述，似乎伴着清晨的阳光，眼前的男孩仿佛有些迷人。

        不是骄傲，也不是自信，琳琳不知道该怎样描述这种感觉，反正就是很舒服，愿意听他说这些。

        哪怕这些东西，自己根本就用不上。

        刀仔：“回到我们这道菜，我们已经烧开了一次，并且撤掉了木材。接下来，就是闷，就是等。让锅里的温度渐渐降下来，在温度降下来的过程中，食材会发生微妙的变化。

        两三个小时之后，我们就可以再次生火。待到烧开的时候，我们加入土豆和胡萝卜，微微搅拌一下。再次盖好，再次撤掉火焰，再次让食材闷在其中。不需要查收，不需要焦急的让食材变熟。

        等待，让时间沉淀，让食材之间慢慢交流。不需要插手，就像大自然的繁衍一样，生生不息。根本就不需要人类去保护这个保护那个，该死掉的就会死掉，该活着的就会活着，枯木也会逢春。

        放手，让菜肴自己成型。就像生活一样，很多时候的努力，都只是恐惧在鞭笞，都只是害怕放手之后会变得一塌糊涂。但很多东西，不是自己能够掌控的，放手让这一切自己运转，会变得更加美妙。

        不是我在做菜，而是食材自己在烹饪，我只是允许这一切这样发生而已。昨晚就做了这些，现在，只要烧开，加点盐，我们就可以吃了。除了酱油和盐，我没有放任何调料，都是食材本身的味道。

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