第十六章 【换菜名】 (3 / 4)
        这番话说的几位厨子大是感动，想不到新掌柜竟然是这样的明白人，都是眉开眼笑，连连点头。

        “几位想必都有拿手玩意，不如说来听听！”薛破夜示意胡三倒些茶水过来，悠然道：“薛某对菜样倒是很有兴趣。”

        肥胖厨子立刻露出得意之色，眼角左右瞥了瞥，朗声道：“掌柜的，你还真问对了。天下八大菜系，川，湘，鲁，粤，徽，闽，浙，苏，属我川菜种类最多，口味最好。老胡十三岁入道，如今四十有六，纵横厨界几十年，却也练下了几道招牌菜，只怕这天下还没人做出我的味道。”

        蜀中厨子的话语中带着川味，薛破夜这时才知道，这位厨中大佬姓胡。

        话一出口，旁边几人似乎有些不屑。

        薛破夜自然知道，八大菜系的形成都是经过无数的实践和口碑才出现的，每一道菜系都是个中精粹，虽说其间有品种多少区别，但口味却是各有风格。

        老胡这话虽然说的自信满满，但还是带有个人感**彩。

        薛破夜前世对川菜情有独钟，知道川菜体系形成极早，是一个历史悠久的菜系，其源是古代的巴国和蜀国。

        记得以前看过一本《华阳国志》中记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜，而蜀国则“山林泽鱼，园蕙瓜果，四代节熟，靡不有焉！”当时巴国和蜀国的调料已经有卤水，岩盐，川椒和“阳扑之姜”。在战国时期出土的文物中，已有各种青铜器和陶具食具，川菜的萌芽可见一斑，也真是有此渊源，川菜在各系菜肴中堪居其。

        薛破夜脸上荡漾着笑意，舔了舔嘴唇，问道：“胡师傅的招牌菜都有哪些？”

        “三素三荤！”胡师傅立刻回道，他晓得这是掌柜的在进行考核，自然不敢怠慢，这可是日后的衣食父母，恭敬中带着得意：“天下菜种不下千万，但归根结底，无非酸，甜，苦，辣，咸五味。川菜讲究酸辣，但我侵淫厨道，交成五味，独创三素三荤六道大菜。”

        见薛破夜正饶有兴趣地看着自己，胡师傅掰着手指道：“第一道素菜，川西豆腐！”

        “川西豆腐？”薛破夜皱起眉头，缓缓道：“想必这道菜味道不错，不过这名字可得改一改？”

        几名厨师都是一愣。

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