第296章 高价饭店东来顺 (6 / 8)
        汤底是清汤。

        很快，服务员就把一盘盘的菜端了上来。

        四盘手切羊肉，配菜有白菜、粉丝、冻豆腐。

        等锅里的水开始翻滚，三人说笑着开始把羊肉往锅里放。

        苏铭看着那羊肉片，微微皱起了眉头。说好的薄如纸，过下水就能吃呢？

        “这羊肉一直这么厚吗？”苏铭问道。

        “不是的。”文听澜看了一眼不远处的服务员，才低声说道，

        “以前没有公私合营之前，是很薄的。那时候肉质也嫩。现在的……”

        她摇了摇头，“不过有肉吃，总是好的。”

        文听澜说的没错。

        自从公私合营之后，很多老字号的质量明显下滑。

        就比如这东来顺。

        原本只选用内蒙古锡林郭勒盟特定品种的小尾黑头绵羊，且只用上脑、大三岔、小三岔、黄瓜条、磨档这五个最嫩的部位，一只羊能用的肉只占40%左右。

        肉片切得薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花。投入汤中一涮即熟，吃起来又香又嫩，不膻不腻。

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