61 醒面 (2 / 7)
        “我刚才也检查过了，面没问题，咱家的包子皮一直是这样的。”

        “但是，今儿个口味没让您满意，这钱我就给您免了吧。”

        “那到不必了。”洛尘摇头笑道：“小哥，如今你们家这包子，醒面要醒多少个时辰？”

        醒面的时间不算什么秘不可传的配方，因此汉子也是直言道：“不多不少，整两个时辰。”

        听到这，洛尘意识到问题出在哪儿了。

        早年间，这家包子铺的掌柜同他说过。

        这醒面的时间，必须要按照四季的轮转来添加或是减少时间。

        甚至若是要精益求精的话，还要按照二十四节气以及当天是否下雨来调控醒面的时间。

        当年那位掌柜很是较真，就是按照二十四节气来把控醒面时间的。

        因此，这般精益求精之下醒出来的面，肯定是要比制式的“两个时辰”要来得好吃的多了。

        “早年间，你家掌柜同我说过一种较为繁琐的醒面方法。”

        “若是你想听的话，我便同你说说。”

        “繁琐的醒面法？”汉子愣了愣，继续道：：“还是早年间，我这孔氏包子的掌柜告诉你的？”

        洛尘颔首：“正是。”

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