4山珍海味 (3 / 5)
        “好哇！”张先生凭着自己走南闯北吃遍大江南北的知识，卖弄起来：“鱼翅是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍鱼合称为中国四大‘美味’，

        “它是由鲨鱼的胸腹、尾等处的鳍翅切成丝干制成的，不仅是有名的美味佳肴，据说还有多方面的食疗价值。

        “中国传统认为食鱼翅可益气、清神、去痰、利尿、开胃、润肤、养颜；能够补五脏、长腰力、解肝郁、活气血、润肌理。”

        “呵呵，这鱼翅，其实就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，从现代营养学的角度看，鱼翅并不含有人体内任何缺乏或者高价值的营养。”我听张先生说着这些广告似的话语，禁不住说出了自己的见解。

        “李**净瞎说，”美月故意的反驳我的意见道：“既然像你说的这样，为什么中国人都这么喜欢吃鲍鱼翅呢？”

        “我想，这大概是一种中国特有的文化现象，”我知道美月怕我拘束，就故意显出随意来，告诉她：“从地理环境上讲，中国地处温带，冬季寒冷，旱涝天灾频仍，

        4山珍海味

        “内地距离海洋十分遥远，故食品保存技术十分发达，干燥水发工艺是其中最重要的方法。所以，干虾、海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝、鱿鱼、香菇、玉兰片、黄花、木耳，都是这方面应用的实例。”

        “哦，文采**，你说的这些东西，可都是真正的美味啊！”张先生听了我的解释，竟然会同意了我的观点，还称赞我的知识渊博。

        “是啊，”张先生接上了我的话说：“在这个干燥水发的过程中，食品会有物理和化学的变化，所以食品的质地和口味可能会优于新鲜的制品，

        “而且这个过程还能除去原来作品食品中一些有害的物质。其中，鱼翅的炮制和烹调工艺最为专业和复杂，几乎不容业余者染指，

        “这不仅为鱼翅羹的高昂价格提供了理由，也奠定了吃鱼翅堪称中国文采奇葩的地位，”

        “实际上，中国人吃鱼翅，从明朝就开始了？”红英借机说出了自己的观点。

        “有道理！”张先生赞同了这一说法，“李时珍曾经在自己的著作里说道：‘鲨鱼古称鲛，腹下有翅，南人珍之……’

        “呵呵，明朝吃鱼翅的说法大概就是从这儿来的。从前，南方的官员常常把鱼翅当作贡品，所以这鱼翅就成了御膳了。”

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