第120章 酸菜肉丝面疙瘩 (4 / 5)
        这样做出来的面疙瘩，煮好后Q弹软糯，还带着几分嚼劲，再配上鲜香的酸菜肉丝臊子。

        一口下去，简直不要太好吃。

        这面疙瘩的精髓就在于手工揪制，而不是刀切那般生硬。

        做法也简单好上手！

        苏禾早已提前和好面，加了少许盐拌匀，分次倒入温水搅成偏软的光滑面团，盖着盖子醒了二十分钟。

        这样便于面条拉扯。

        趁着醒面团的功夫，她开始处理肉丝。

        先把切好的肉丝用调料腌好，静置几分钟，这样炒出来的肉丝保证嫩滑不柴。

        灶膛里的火光正旺，铁锅烧热后倒油，再撒下姜蒜、干辣椒爆炒。

        紧接着倒入腌好的肉丝，快速滑炒至变色，再倒入攥干水分的酸菜，大火翻炒两分钟。

        酸香肉味瞬间就弥漫了整个灶屋。

        然后，加足量热水，放少许调味，大火煮开。

        待汤底沸腾了，就可以收火了。

        “阿玥，陶釜这边可以加火煮面了！”

        整个灶台有三个灶口，左边放着老旧的铁锅，中间是用来温着热水的陶罐，右边则是陶釜，用来煮粥面、炖汤。

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