第十一章 闹鬼 (3 / 6)
        林清舒西子捧心：“哇，你可真是太贴心了。”

        说完，仰头无声大笑。

        太阳糕，顾名思义与太阳有关，是北京的传统名点，用来祭祀太阳星君的。

        太阳代表光明，足以驱散一切邪祟黑暗，所以民间为图吉利，买太阳糕的时候都说是“请太阳糕”。

        林清舒这次准备做豆沙枣泥馅的。

        从地窖里拿出储藏的红枣和红豆，挑选出饱满无霉的下锅煮熟。等到彻底软烂一捏就碎的时候，就可以将其捞出放凉。

        把红枣一颗颗去皮去核，再和红豆一起放入石臼中捣碎成泥。捣好的豆沙枣泥因为煮过含水量高，所以还需用小火慢慢把水分烘干。

        林清舒边翻炒边加入油和糖，这一步主要是增加馅料的粘稠度和光泽，使馅料不容易散开。

        但是糖油这东西，多了发腻，少了无味，需要靠厨师丰富的经验技巧来精确调配。

        但林清舒是谁？第二十一届世界顶级厨神争霸赛冠军得主！做个豆沙枣泥而已，手拿把掐啦。

        炒了半个时辰，水分终于收干。林清舒把趁着煮红枣和红豆时蒸熟的糯米面团拿出，分成一个个小剂子，再将其擀成薄薄的小圆饼。

        太阳糕是五枚层叠，所以她一个小圆饼抹一层枣泥红豆沙，足足叠上五层才收手，这寓意“五谷丰登、步步高升”。

        最后再在最上面一层圆饼表面用炒熟的黑芝麻、荠菜丝和胡萝卜丝拼成小鸡的形状，太阳糕就完成了。

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