第57章熬制獾油 (5 / 6)
        当初取下这些獾油的时候，秦朗已经把肥肉中的筋膜去除干净了，又用温水泡洗过。

        熬制獾油不能用铁锅，最好用砂锅或者是陶罐。

        砂锅家里是没有的，但是陶罐倒是不少。

        秦朗找来两只陶罐刷洗干净，点燃上小火，把陶罐烘干。

        又放入沥干的狗獾脂肪丁，用最小火慢慢煸炒，一边翻炒一边用木铲轻轻翻动，让脂肪均匀受热出油。

        此过程秦朗特别小心，全程小火，若是火势过大，则油渣易糊，油会发苦、颜色发黑。

        大约一个小时后，就该滤渣取油了。

        秦朗看着锅中脂肪丁缩成焦黄细小的油渣，油色呈浅黄透亮时，关火稍晾2-3分钟。

        然后用双层细密纱布铺在滤网中，将热油缓慢过滤到干净容器中，彻底滤净油渣，因为油渣残留会让獾油易变质。

        秦朗又拿出了事先准备好的蜂蜡。

        等滤出的热油温度降至60-70℃时，秦朗又把切小块的蜂蜡，用竹筷搅拌至完全融化，静置了片刻。

        到了这个步骤，獾油算是熬好了，只等冷却后装进瓶子里。

        为了方便保存和显得好看，秦朗事先买了许多小瓷瓶。

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