第一卷 第29章 水煮鱼 (3 / 4)
        锅里放油，下冰糖炒糖色，糖色炒好下羊肉块，翻炒上色，羊肉在锅里滋滋响，表面染上漂亮的枣红色。

        加入葱段，姜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶等香料炒出香味，然后加料酒和酱油翻炒均匀，加水没过羊肉，大火烧开转小火，盖上锅盖慢慢焖。

        等焖饭和红焖羊肉差不多了，这才取锅开始做水煮鱼。

        锅烧热下猪油，猪油化开下鱼骨和鱼头，煎到两面金黄，盛出备用。

        锅里留下底油，下姜蒜，泡椒爆香，然后下酸菜段翻炒，酸菜在热油里滋滋作响，酸香味瞬间爆发出来，混着泡椒的辣，直往鼻子里钻。

        炒出香味之后加入热水，大火烧开，放入鱼骨头和鱼头，汤色渐渐变白，酸菜的酸，泡椒的辣，鱼骨的鲜都融进汤里。

        煮五分钟，加盐，糖，白胡椒调味，最关键的一步是下鱼片，这时候把火弄到最大，汤沸腾着，把鱼片一片片滑进去，鱼片入汤即变色，几秒钟就熟了，等把鱼片下完，迅速关火，连汤带鱼倒进大盆里。

        另起一口小锅烧热油，下干辣椒段和花椒炸出香味，趁热直接浇在鱼片上，热油激发出辣椒和花椒的香气，混着酸菜的酸香，还有鱼汤的鲜美，整个厨房都没弥漫着诱人的味道。

        快到中午了，外面的人已经饥肠辘辘，这个香气飘出去，整个院子的壮汉们都在吸鼻子。

        “我去，中午这是吃啥呀？我闻着怎么这么香？”

        “对呀，我都没力气干活了。”

        萧凛已经见怪不怪，知道林时暖一定又做了好吃的，他的肚子也开始咕咕叫。

        这一上午，赵樊庄带来的几个人故意刁难，把最重的活儿给他干，其实就是想看他的笑话，但这些对他来说不算什么，那几个人觉得没意思，后来也就不捉弄他了。

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