第一卷 第22章 白肉血肠冻豆腐 (3 / 10)
        白菜入水，翻滚两下，表皮变绿稍微变软，就得赶紧捞出来。这叫烫菜，火候最关键。

        烫轻了不酸，烫大了容易烂。

        小白觉得这事儿挺好玩。

        她看着赵山河把白菜扔进去又捞出来，冒着热气。

        她也学着赵山河的样子，抱起一颗大白菜，却不是往锅里扔，而是张大嘴，咔嚓一口咬在了生白菜帮子上。

        “呸呸呸！”

        小白皱着眉头把白菜吐了出来。这玩意儿，没肉好吃，还一股土腥味。

        赵山河乐了：“傻丫头，那是生的！等积好了炖上肉，那才叫香呢！”

        烫好的白菜在雪地上晾凉，然后一层一层地码进那口半人高的大陶缸里。

        “一层白菜一层盐，压实了！”

        赵山河一边码，一边撒大粒盐。这盐也是他在供销社买的海盐，腌出来的菜脆生。

        码满了缸，最后一道工序最重要，压石头。

        “小白，去河边给哥搬块大石头回来！要圆乎的，沉点的！”

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