第二卷一百四十八章 人登天梯、鱼跃龙门 (6 / 7)
        后厨内顿时气氛凝结，有的厨工开始在磨刀石上用力的磨刀......

        “我说的徒有其味，却无其真，是说孙老这道登云鸭果然不愧是宗师的手笔，各种食材、辅料都被孙老用到了极致，

        比如那珍贵的兰花蜜，这种蜜比普通的蜂蜜更怕高温，所以孙老才会在泡发鸭掌的时候首先用蜜，等到鸭掌泡好了，这蜜也就深入到鸭掌的肌理深处，再也不怕会被高温破坏了味道和色泽。

        还有诸如火腿、春笋......”

        周州如数家珍一样，从各种食材的配比、应用、火候掌握，到最后的成菜、出味，简直是把孙得胜夸成了一朵小红花，老孙紧绷的脸终于开始绷不住了，渐渐展露出一丝微笑。

        周州看了看孙得胜：“所以我才说孙老有其味！

        不过也只是徒有其味啊，孙老您先不要动气，请问您在登云鸭中用了这么多的金粉，那是为什么？

        我们做厨师的都知道，食用金粉这种奢侈的东西，其实对菜的味道根本就没有任何帮助，最多只能增添些色彩，而且还是比较俗的那种色彩。

        这样的东西居然出现在孙老的菜中，让我很是不能理解......”

        “哼。”

        孙得胜闷哼一声：“周小子，你以为我不知道食用金粉是媚俗之物，为高厨所不取麽？

        你还是年轻啊，要知道任何一种食材、辅料，哪怕是金粉这种对菜色本身味道没有什么帮助的东西，也有它存在的价值！

        ‘登云鸭’，你以为只是因为它用了竹笋，所以得名麽？那可就太浅薄了！”

        周州点点头：“我也以为不只是因为竹笋，我......”

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