第二卷四十七章 无可挑剔的豆浆 (2 / 3)
        “不愧是程大胡子的磨盘、勤行兵器谱上的高手，这豆浆果然非寻常可比啊......”

        几位评委交换着目光，这个时候他们也看出这锅豆浆的不凡了。

        一般熬豆浆讲究的是先用大火顶到快要沸腾，然后才改为文火，这是为了用迅速提升的温度把豆腥气逼出来，可程凛磨的豆浆却不一样，根本不需要去腥的过程，直接用文火就好。

        这是因为程凛的手法明显高人一筹，即使是刚刚磨出的生豆浆也没有多少豆腥气，因此可放弃大火煮沸的过程，直接用文火慢煎，如此一来，煮出的豆浆必然口感更为细腻甘甜。

        “各位评委，我老程磨出的豆浆从来不需要添加糖和盐，只吃原味就是最好的，各位请品尝。”

        程凛挥了下手，牛勇将这锅豆浆分成了十几碗，每碗只盛小半，分别送到了外面的餐桌上。

        “刚好，我老头子也是素来不喜欢在豆浆中放糖放盐的，走吧，大家去尝尝程师傅的手艺。”

        其实都不用尝，行家拿鼻子一闻就知道这豆浆绝非普通可比，张周轩老爷子看了周州一眼，心里有些暗暗打鼓。

        ‘是不是我老头子太小看了勤行兵器谱上的这些人，可千万不要弄巧成拙啊，万一小周要是输了，岂非是我老头子的错？’

        程凛笑呵呵地看了看周州：“周师傅，你不去尝尝吗？”

        “哈哈，程师傅亲手磨的豆浆，我自然是要尝一尝的了。”

        周州哈哈一笑，也跟着评委们走向外面餐桌。

        青瓷小碗中就盛了小半碗豆浆，未尝先观色，周州只是看了一眼，就暗暗点头。

        确实是好手艺啊。

        这小半碗豆浆色泽暗黄，浆体浓郁却没有一丝豆渣在内，这就是用文火煮的好处了，因为火候均匀，豆浆内的油脂就不会大量损失，而是在文火慢烹的过程中完美融合在浆体内，不仅能够令豆浆的口感保持醇厚，更可以帮助植物蛋白成功转化为氨基酸，更增几分鲜甜。

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