第一百一十六章 银龙绕锅 三阳开泰 (3 / 5)
        如果不是老大给了自己卤肉配方，还让自己从汤锅内取了足足小半锅卤水快递到胖丫家，胖丫的父母又怎会对自己刮目相看？

        这岂止是俺的老大，简直就是俺陈圆圆的贵人！

        背对着三位帮厨的或者担忧、或者崇拜，周州心如止水，在脑中一遍遍过着八珍面的要诀要义。

        “鸡、鱼、虾、鲜笋、香蕈、芝麻、花椒，这是八珍面所用的各种食材和辅材，都要碾碎后揉合进面粉中......

        比如这鸡鱼虾必须烘培干了才能入面，否则见到油就会散掉！

        李渔真不愧是坑王，这一道面中埋的坑真是多不胜数。

        说是七珍，其实就是以鸡、鱼、虾为主材，鲜笋、香蕈、芝麻、花椒为辅料，一碗面就要依据这三种主材分出三种口味来，分别是‘鸡面’的味道‘鱼面’的味道和‘虾面’的味道！

        很多厨师看到‘八珍面’这个名字，就以为要将七珍揉成一种面，然后绞尽脑汁去琢磨剩下的一道鲜汁究竟是什么，这样做可就跳进了李渔挖的坑...

        这是因为鸡、鱼、虾三种食材对火候的要求完全不同，如果只是把它们简单的揉在一起，再好的白案也无法保证做出完美的味道来。

        我要做的，其实是三种面！

        而且这三种面，必须要先行入锅干炒，不可以像普通下面那样放入滚水！

        只有这样才能保证口味的层次感、才能让各种鲜味得以透放，才有最后水泡出鲜汁的变化！”

        我的天，周神究竟在做什么啊？

        胖子和谢、何三人看得眼花缭乱，就见周州随手抓取各种面粉，分别配入各种食材，而且面前分明是放了三个面盆......

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