第九十一章 为什么会有臭豆腐和咸鱼啊？ (1 / 7)
        “储备的食材里有鲜鱼三十条，一条可以应付三份菜，所以要做出五百份‘生死之间’大概还需要补充一百三十条左右，咸鱼也需要一百五六十条；厨房里没有用来养鱼的水缸，鲜鱼到手就需要立刻清理出来......

        生死之间这道菜一旦成熟出锅，其实味道非常鲜美，难就难在出锅前的蒸制过程...那味道确实是太刺激。”

        “尤其还是在火车上，这就需要我控制好吲哚值了....要控制吲哚值真的不容易，好在我还有两百点感悟值，刚刚好能够用上......”

        玫瑰干迫乳羊的成功给周州带来了两百点感悟值，其中一百点砸在这道‘生死之间’上，虽然还是没办法比拟顶级菜谱的效果，却也为他带来了一定的经验加成，对这道菜的掌控也更加有把握了。

        要掌控香臭之变，光靠这一道‘生死之间’肯定是不成的，就算周州得到顶级菜谱、百年经验，还是无法改变它就是一道异味菜的事实。

        因此还需要一道菜品参与进来，才能让吲哚值达到一个微妙的平衡，消除异味甚至是由臭转香。

        应该加一道什么菜呢？

        中医讲究以毒攻毒，周州首先想到的则是‘以臭克臭’。

        负负得正嘛...臭到了极致是什么？

        就是香！

        当人的嗅觉和味觉被刺激到一定程度时就会失去立场和判断进而混淆香臭，厨师就可以借此大做文章。

        系统给自己出了个难题，周州首先想到的却是物尽其用，羊肉泡馍是他选定的餐车平价精品美食之一，如果只有这一道美食未免太单薄了些，体现不出红旗列车为人民服务的宗旨，刚好可以再加上这道‘生死之间’。

        既然是餐车平价精品菜，价格就不可定得太高，用来平衡‘生死之间’的菜品就要尽量选择食材成本低廉的，所以‘臭鳜鱼’这种就不要想了，食材成本太高。

        内容未完，下一页继续阅读

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》