第71章 你又不是我儿子 (2 / 5)
        郑文杰一脸懵，然后仔细想想，师傅说的好像没毛病。

        于是接茬讪笑道：“师傅你想歪了，我的意思是猪头肉牛杂尽管上那种。

        拜师后，我郑文杰生是师傅的人，死是师傅的死人，我会像孝敬我大那样孝敬你。”

        黎军搓了搓了双肩：“哎呀，滚一边去，我才不需要你孝敬呢，你又不是我儿子。”

        郑文杰觉得自己被占了便宜，却又心甘情愿。

        “一日为师终身为父，这是老礼，绝不能忘了。”

        两个人忙碌了三个多小时，准备的食材摆件才弄完。

        这时候时间已经到了十一点，附近不需要坐车的老头老太太们，已经零散到了二食堂大厅。

        黎军跑了趟凉菜房，见所有凉菜已经备齐，这才松了口气。

        左祖安来了，自然不能让他闲着，鱼翅鲍鱼熊掌这类食材的处理工序很多，跟他说明程序，让他一个人在那摆弄。

        因为这时候还是涨发环节，一会的烹饪才是最后的升华。

        上了炉子，黎军看了看笼屉里的几个托盘，用筷子戳了戳纱布包裹的几种食材，满意地点了点头。

        “老左辛苦了，食材涨发得很饱满，从此你又多了一项技能呢，你是不是得感谢我一下？”

        干货涨发的最终目的是恢复原材料原有状态，具体包括吸水回软、去除杂质和异味、便于后续加工与使用。

        通过吸收高汤膨润，使干货接近原有的松软、增加鲜嫩质感，最大程度提升原材料状态为目的。

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