第600章 电波万里：光明正大的情报网 (2 / 10)
        东安子鸡。

        碗里的鸡肉切成食指粗细的条，白中带黄，油光饱满。

        麻油裹着米醋，干辣椒丝和姜丝拌在一起，颜色红亮。

        葱段铺在最上面，底下衬着一层爆得焦枯的葱须。

        没有葱须打底，就不是正宗的东安子鸡。

        这道菜要用当年的母鸡，煮到七分熟，去骨切条。

        麻油、甜酒、米醋、干辣椒丝、姜丝，大火猛炒。

        葱是关键中的关键。

        先爆葱须，等香气彻底逼出来，再下葱段。

        火候差一分，味道就散了。

        整个金陵城，没几个厨子能做出这个味道。

        唐明是湘南东安人。

        这道菜陪了他从小到大。

        离开家乡之后，在沪市的百乐门喝过最贵的香槟。

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