第三十四章辣椒里找肉 (4 / 5)
        幸好之前跟赵宁来过英国花园，听她说附近有很多华人，这才在附近的一家华人餐馆买到了芽菜的替代品梅菜。而盐卤高凌云则一直没找到，虽然只是制盐的副产品但德国人一般不会拿出来出售。

        中秋节这天下午高凌云接到母亲电话：“我这边马上从马尔彭萨机场起飞了，大概一小时多一点就到慕尼黑了。你在酒店吗？咱们出去找家中餐馆吃顿饭过中秋吧，我还给你带来了港岛酒店的月饼。”

        “妈，直接让他们送你过来，我不是不去接您是在给你做饭呢。”高凌云解释道。

        “嘿～我以为你是嘴馋跟黄师傅李师傅他们闹着玩呢，还真学了几手？行吧，我直接过来，中秋就该吃咱们地道的中餐。”

        “那我在家做好等你”

        挂完电话高凌云看了一眼在小火慢炖着的玉米排骨汤开始着手准备今天的硬菜。

        先把早上准备好的带皮五花肉刷上冷却好的糖色，另起一口锅小火烧宽油，在油温不高的就是就开始炸制整块五花肉，炸到猪皮起泡即可。等炸好的五花肉冷却后用吸油纸擦干多余的油份开始用到切成5毫米左右的长片，皮朝底铺在大碗里面撒上花椒和姜末。把买来的梅菜切碎后洗干净沥干水份加入油辣椒花椒炒至水分蒸发。把炒制好的梅菜铺在肉片上倒入由生抽、老抽以及白糖白酒白胡椒粉混合的料汁送入蒸烤箱中蒸一个小时。

        烧白处理好后，高凌云也接到了母亲的电话：“我到慕尼黑了，在去因戈尔斯塔的路上”

        “好的，妈妈。我这边已经完成两道菜了，等您到我这边第三道菜也准备好了，保证热气腾腾的”

        估算好时间后高凌云开始准备下一道菜辣子鸡。

        这次要把抽油烟机开到最大功率否则会引起烟雾报警器报警，再次起锅烧油把葱姜蒜洋葱以及白芷、白蔻、香叶、桂皮、八角小茴香小火炸干取其香味后弃之不用。把油温再降低一点后下入切开去籽的辣椒段，炒红炒出香味后下入切好的童子鸡丁，等鸡肉在油锅里炒出白色后下入红皮花椒一起炒，等到辣椒以及花椒的香味随着香料油一起渗入鸡肉里面后再用生抽调味，生抽会随着高温深入鸡肉里面，最后再撒入少许鸡粉提味即可出锅装盘。再撒上熟芝麻和葱花就可以等待母亲的到来。

        刚把灶台擦干，辣子鸡装盘，门铃就响了。

        高凌云打开门就是一个拥抱“妈，快尝尝我的手艺。”

        杨岚放下行李和包用鼻子嗅了嗅：“嚯～还是恭州菜啊，听你姥爷说你厨艺不错，我还真没尝过。等我收拾一下尝尝我儿子的手艺。”

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