515.人才 (5 / 8)
        1、葡萄糖：体内主要的供能物质，1克相当于产生4kal热量。正常人肝糖元100克，肌糖元150~400克禁食24小时全部耗尽。一般糖的利用率为5g/gn。

        2、脂肪：供能，提供必需脂肪酸。1克相当于产生9kal热量。

        、蛋白质：构成物体的主要成分。1克氮相当于产生4kal热量，1克氮相当于0克肌肉。

        由碳水化合物和脂肪提供的热量称非蛋白质热量。

        基础需要量：热卡25~0kal/gd，氮012~02g；np=150kal/g。

        四、营养状态的评估：

        1、静态营养评定：

        1脂肪存量：肱头肌皮折厚度但与同年龄理想值相比较：＞5~40%重度；25~4%度；＜24%轻度。我国尚无群体调查值，但可作为治疗前后对比。平均理想值：男：125；女：165。

        2骨骼肌测定：臂肌围，肌酐/高度指数。

        3脏器蛋白质：

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        a、血蛋白质：1/在血管，2/在脏器。每日合成/分解15克，半衰期20天，故仅在明显的蛋白摄入不足或营养不良持续时间较长后才显著下降。

        、转铁蛋白：半衰期8天，故对营养不良较敏感。但缺铁肝损害时误差较大。

        4免疫功能测定

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