第十一章 杨正东版魏敏芝 (2 / 4)
        “桂皮一两、八角二两、香叶一两半……”

        “好，诶？正东你可算是回来了！”

        王栋听到身后的声音，正要去称发现不对，转过头看到杨正东站在身后，忍不住埋怨起来。

        “今天上坟烧纸忘了，你这东西挺全的，这称不会是从玉成叔那顺来的吧？”

        杨正东拿起桌子上的小杆秤，称勾的位置还带着个小盘子，看起来像电视中那种给药材称重的称。

        看了看秤杆，上面布满金黄色的点，不过他不认识这东西，要说电子秤还知道怎么用，这种老古董的杆秤他还是从电视里见过。

        “还真让你猜着了，昨天见你随手抓，嘴里还念叨没种料的重量，我没这本事，只能去借了个小称。”

        “不错啊，观察挺仔细，看来昨天也不光是吃了。”

        杨正东笑着打趣道，他还真没想到王栋会观察这么仔细，他有大师级板面大王这个技能，就跟做板面几十年的人差不多，每种料手一拿就八九不离十。

        却忘了这本事并不是人人都有的，可王栋就知道拿了称过来，看来系统评判他有餐饮这方面的潜力，也真不是瞎说的。

        “你就直接过手吧，我在旁边给你说，火在大一点，油还不够热，这样倒下去没办法把料的味道全都压榨出来……对，手放在锅上面十公分，感受一下温度，嗯，这温度差不多了！”

        “下料以后，要用笊篱不停的搅，不然也会不均匀，有的料会糊掉，有的却没办法全都入味……对，捞的时候要捞干净，这些料愿意留着也行，起码自个炖肉的时候还能用上，只是味道没那么浓罢了。”

        “辣椒洗了之后一定要晾干，不然下到锅里会瞬间让你成麻子，虽然你这脸也就这样了，也不能出去当鬼吓人啊……捞出来放在一边，做卤汤还要用！”

        “下肉吧，如果用的是腿骨，一定要提前焯水，不然这锅汤的味道就坏掉了……把辣椒盖在上面，就跟盖了层被子一样，这样会让肉更入味，熟的也更快一些，不用搅，去和面吧！”

        “面要用好点的白面，这样做出来的面才能晶莹透亮，如果到时候开店可以直接从面粉厂定面，厂里的面都给小麦扒皮，不像村里小磨出来的这么黑……”

        “对，面揉好别用干面铺底，那样出来的板面太硬，用油涂上，香油最好，不行的话用这种烧热过的植物油也可以……”

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