第104章 翡翠白玉汤 (3 / 4)
        这答案非常简单，那便是老奶奶在煮这道翡翠白玉汤的时候，加入的豆腐是嫩豆腐。

        别看后世嫩豆腐随处可见，在宁朝的这会，嫩豆腐的制作方法可是鲜有人知，市面上也不见嫩豆腐的踪迹。

        当前，市面上售卖的豆腐，还有寻常百姓家制作的豆腐，基本上都是由卤水加工而成的北豆腐。

        它因为硬度、弹性与韧性较强，又称老豆腐。

        而嫩豆腐，是由石膏加工而成，含水量较老豆腐有很大程度的提升，所以显得爽滑水嫩。

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        用嫩豆腐制作翡翠白玉汤那是最合适不过的，那口感也是老豆腐无法匹及的。

        有了主意后，周哲又向九指浪人拱了拱手：“前辈稍等，我这就去尝试复原一下那道翡翠白玉汤。”

        九指浪人一脸的惊讶：“哦？少东家这就有了主意？”

        说着，他还想与周哲一同前往，却被后者找借口给推脱了。

        倒不是周哲怕暴露了嫩豆腐的制作手法，纯粹是他想给九指浪人营造一点神秘的期待感。

        这嫩豆腐的制作手法并不复杂，主要是常人不会想到用石膏当做豆腐的凝固剂。

        说来也巧，这嫩豆腐也是周哲这几日才想起来制做的。

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