第二十二章 原来是你 (4 / 5)
        青萼端着一个托盘进来，托盘里放着三个别致的茶杯，来到陈晚荣跟前：“请用茶。”这是待客之时，没有冲陈晚荣扮鬼脸了。

        谢一声，陈晚荣也不客气，端起一杯茶。青萼把一杯茶放在桌子上，递了一杯给郑小姐，郑小姐接过，找了一个位子坐下来。青萼拿着托盘出去了。

        她没有坐到自己旁边来，陈晚荣知道她是出于拘谨，呷了一口，闭着眼睛也能品出来是哪种茶，赞道：“好茶。这青城雪芽，我在李老爷子那里喝过几次，就没有这杯好。”

        郑小姐把手里的茶杯放下，解释道：“青城雪芽是极好地茶，只是他煮得不得其法。爹爹教过他煮茶法门，只是他心不静，难以煮出好茶。”

        现代社会可选择地饮品很多，纯水、矿泉水、牛奶、酸奶、豆奶，多不胜举，比起唐朝丰富得太多。这固然起到改善生活的作用，可我们老祖宗地茶道就所知者不多了，陈晚荣对茶的了解有限，听了她这话，知道遇到行家了，好奇心起，请教起来：“茶艺之道，可以怡情，只是我出身农家，所知不多，还请小姐赐告。”

        郑建秋老不现身，郑小姐只得代父陪着陈晚荣，找些话来说也好，不致于冷场：“饮茶之道大致可分两种，一种是把茶末放到瓶缶中，冲入滚水，然后饮之，称为庵茶法。另一种办法就是煎茶了，煎茶之前要把茶干、碾碎，使之嫩如松花。“茶汤之好坏，主要是煎水的火候要掌握好。说起这煎水，不是随便什么水都能用来煎茶，水有上下之别，扬子江南零水为第一，无锡惠山泉水第二，苏州虎丘寺泉水第三，丹阳观音泉水第四，扬州大明寺水第五，吴淞江水第六。淮水最末。”

        煎茶水要好，不是什么水都能用，陈晚荣是知道地，听她如数家珍般道来，不得不从心里服气，赞道：“郑小姐精于此道，我见识了，见识了。”

        郑小姐浅浅一笑，俏脸上立现两个美丽地小酒涡。更增几许娇媚：“您过奖了，您做香皂妙思妙构，让人想不到，堪称一绝。”谦逊一完，立时进入正题：“茶味之纯正，清香适品，主要在于火候掌握得好与否。凡煎水有三沸。水沸如鱼目细有声，宛若漂起轻霞一般，是鱼目沸，为一沸。水的边缘如水泉般不住翻着水泡，是为二沸。腾波鼓浪，如江河中的波涛，是为三沸，水已老，不可用。”

        这些都是老祖宗的经验之谈，陈晚荣平生头一回听说。不由得入了神，脖子伸得老长。郑小姐只是为了不冷场才给陈晚荣说道说道，没想到陈晚荣居然如此虚心，认真听讲，不由得顿生几许好感，冲陈晚荣嫣然一笑。接着道：“为了得到可口的茶汤，当水一沸时要向水里加入少量盐末调味。”

        古人地想法真多，居然把盐用到这方面来了，陈晚荣不得不打心里佩服，赞一声好，换来的是却是郑小姐的盈盈笑脸：“陈先生过奖了，凡好饮茶者皆知此道。到了二沸时，得先舀出一瓢汤水，用竹荚不住搅动，使水的沸度均匀。用小勺盛一定量地茶末放入，不住搅动。”

        古人煮茶用釜器，受热可能不均，只得搅拌了，这和化工上为了不使局部过热进行搅抖的道理是一样的，陈晚荣能理解，不住点头。

        陈晚荣真是个好学生。郑小姐少了几分拘谨。端着茶杯走过来，坐在陈晚荣身旁。一阵醉人的女儿香冲入鼻管，让人欲醉。

        郑小姐坐下来，接着讲解：“过一会，茶汤中就会出现汤花，这时就要把起初舀出的水重新加入，不致使茶水过度滚沸，可以培养出更多的汤花。到了这一步，茶汤已经煮好，可以把柴禾退掉。”

        内容未完，下一页继续阅读

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》