第三十四章 羊肠通气管 (1 / 2)
        1.

        两人把银钱存放在大昌钱铺，虽然要给一点费用，但是总比两人都到码头上去后，把银钱放在屋子里面唱空城计好得多。

        然后陶严就要到老金叔家里去，给他们指导如何打理羊肠和细竹筒。文第圃这次就不去了，他直接回屋里去，说要自己做点吃的，问陶严晚上在哪里吃？

        陶严原本想着就在老金叔家里吃算了，但是转念一想，嘴里就说：那就要回来尝尝文大叔的手艺了。

        文第圃说：那好，今天晚上喝点酒解解乏。

        等陶严到了老金叔家里，海山已经带着一帮青壮年，到村后到小山砍下来几十根竹子扛了回来。

        而老金叔买的一只大山羊找人杀掉后，30多米长的羊肠被挂在屋外晾晒了一个多时辰。

        陶严就来指导，先把羊肠好好检查一遍，必须确保没有任何破损的地方，然后把羊肠整个翻过来好好清洗一遍，做这些之前先把手指指甲剪掉，还要磨得很光滑才行，把羊肠翻出来的那面，也就是羊肠的内壁那层油脂全部洗干净，然后再次检查羊肠有没有破损的地方，再放进大铁锅里面煮了两炷香的时间。

        钱婶也不知道陶严要拿这羊肠做什么？莫不是要做一道特别的羊肠菜？北方人灌血肠？见只煮了两柱香时间就要捞起来放进冷水里激，就好心告诉陶严：只煮这么长时间是咬不动的。

        陶严笑道：我就是要它又老又韧咬不动。

        羊肠主要由肌纤维也就是平滑肌和结缔组织、脂肪构成，肌纤维和结缔组织都具有坚硬、高韧性、耐高温、难溶和不易消化很难嚼得动特点。

        在加热烹煮过程中，羊肠的细胞组织结构会遭到破坏，造成细胞组织结构失水，让羊肠更加具有韧性更加不易嚼烂。

        烹煮羊肠肥肠的时候，随着时间长短，先后会经历脆韧软烂四个阶段。陶严特意只煮两柱香时间就是要羊肠变得韧性十足，再放进冷水激一下后捞起来晾干。

        然后陶严又来指导海山他们打理这短竹筒。首先要选竹子的竹梢那一截，只要大拇指粗细，而且用一根线对照着，确实这样粗细的那段才锯下来。都要锯成巴掌长的一截，锯出一大堆后，再次挑选几乎完全一样粗细的竹筒，就要把被锯断的两头打磨得异常光滑。

        陶严告诉海山，这个细竹筒到时候是会塞进羊场里面的，只要有一个细竹筒上有尖刺，羊肠就会被刺破，那整个羊肠在海里面就要进水，完全起不了作用了，所以一定要打磨到完全光滑，只要把细竹筒的两端在脸上随意摩擦，而皮肤没有任何损伤就算过关了，然后还要在油里面炸一下，让这种原本很嫩很脆的青色细竹筒变得又黄又有韧性。

        陶严还让海山找了一根又粗又直的竹子，让他想办法把里面的竹节搞通，然后到时候把羊肠的一头就套在竹子细的这一头，粗的这头就放在海面上用来通空气，到时候拴在船舷边，离海面要保持五尺以上，保证不能让海水倒灌进竹子里。要把这个竹子中间的竹节打通也颇费功夫，要找到很长的铁条，一头烧得红热然后塞进竹子里，从里面直到把竹节烫穿为止。要烧穿中间的竹节时，铁条后面要绑上细木棍才够长。就这样从两头进行，最后才把两丈多长的竹子里面的竹节好不容易全部打穿。

        陶严又让海山派人到山上去，多砍点毒鱼藤、黄姜还有钱线尾回来，熬上一大锅。海山不解地说：这些臭得很，熬来做什么，鸡鸭鱼都不吃的。

        陶严说：我就是要鸡鸭鱼都不吃，要是鱼爱吃，那就糟糕了。

        海山这才明白，原来陶严要把这三种植物熬出汁后，把羊肠浸泡一夜，这样放到海里，就不会被小鱼小虾把羊肠咬烂了。

        内容未完，下一页继续阅读

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》