十三 捉急
        福鼎白茶的工艺以前靠天吃饭，产量不高，出口又比较多一些，不如其他茶类知名度高。到2006年政府开始推福鼎白茶，2010的上海世博会和2015年的米兰世博会，白茶才开始为更多的国人知道，2017年白茶整体价格上涨，大大激发了茶农的热情。其不炒不揉的特效，保持了许多天然酶的活性，利于后期的转化和长期存放，而一年茶，三年药，七年宝的定位使得开始关注健康的国内市场潜力巨大，这两年价格相对平稳上升。今年即使受疫情影响，白茶价格还是呈上涨趋势，但在6大茶类中，白茶只占1.5%，地域性又非常强，还是比较小众，比较原生态的茶。

        不少人对于白茶还不太了解，刚开始可能不习惯银针的雅致，鲜爽，觉得有些淡而偏向有一定年份的寿眉，现代人总捉急的，耐不下性子来细品。白茶不同产区口感差异也比较大，还有不少的概念茶出来，市场相当活跃，我想这也是好事情，动就会有变化，变化会带来新的机遇，对一种茶的了解也应该是全方位立体而包容的。

        朋友取出2014的私藏银针开始下午的闲聊，茶自然是好的，收藏了好几年了，最近才开箱，特地请朋友们尝尝。入口是福鼎白茶熟悉的味道，朋友却嘀咕着：

        “有点酒味，再存存看。”

        白茶的特别是每一款茶都有其特点，不同年份，不同的工艺，不同产地，不同的储存的环境等等，影响因素非常多，难得有人人都认同的十全十美的表现，这也是大家聚在一起品茶的乐趣。

        之前认为做红不好，似乎是等同于做年份，其实也不尽然。有的茶客喜欢做红轻发酵的工艺，因为做红的茶，当年就可以喝了，口感也还好，后期也会有转化，但长久下来不如正常做法的转化好，誰让你那么捉急，等不了岁月的沉淀。市场需要，如果清清楚楚明明白白，不故意拿去冒充2-3年的茶也还是可以接受的。

        不过磻溪和管阳的茶到底区别在哪里呢？传闻中的点头的茶叶真的有咸味吗？

        想哥说：干脆带你们去转转吧。

        扔下刚泡的朋友自制的牡丹，一行人兴致勃勃的开车前往点头白琳，只听一声遗憾的叹息落在后面：

        “茶还没尝呢？都跑了，急什么呢？”

        一路过去，地势比较平，茶园也成片一些，但感觉不如管阳生态好。点头一直是交易流转中心，自古就比较出名，而白琳除了白茶还有很多其他茶类，比如著名的白琳功夫，其工艺水平在福鼎是没得讲得，很多大师都出自白琳，又因是商贸区，便于收集市场信息并做出调整，其创新性也是非常好的。

        看到路边的玄武岩之乡的牌子，下来拍照刚好看到远处的海水，白琳真的靠海呢，那么它的茶呢？

        因为气温高一些，生长周期短，内含物就没有那么丰富，但是毫粗壮漂亮啊，还有好的工艺也弥补了一些不足，想哥搔搔头不好意思的说：

        “虽然管阳的原料非常好，但白琳点头的工艺好啊，几大产区都是福鼎的茶，这个不能窝里斗，缺谁都不行，得相互学习共同发展。”

        我笑着补充：“行业需要共同的维护，同行不是冤家，是值得尊敬的对手是吧。”

        想哥赶紧点头。

        默默鄙视一下自己，把自己行业的话拿到这里来炫了一把，本当如此，只是我还是偏爱磻溪管阳。

        再往前走就是磻溪的十三坪，明显感到地势转高，不过成片的茶园还是不少，想哥说这是当年知青种下的茶园，以菜茶为主，如果做传统意义的贡眉，应该是好的。

        大沁茶业就在这里，不如去看看。

        该厂成立于2014年，不算老厂，但发展很快，规模不小，设备也很先进。现在政府鼓励茶厂对外交流，也要做一些形象工程欢迎参观，但规模化的东西总是少了点温度，大致转了转，没什么兴趣，还是去看看其茶叶基地吧。

        磻溪的茶厂很多，茶园相对比管阳集中，总算看到广告中成片的茶园了，不过还是喜欢藏在山里的零星茶园，这点管阳的原料还是很有优势的，怪不得当“味精”用，而磻溪的茶原料本身也相当不错，这几年工艺提升又非常快，几个产区的确应该加强合作共同发展。

        有种东西叫做希望，看着白茶发展好，我开心一下总可以吧。

        谁叫白茶是容易日久生情的茶呢！

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