第10章开门红 (1 / 8)
        吃过午饭以后，罗轩搞定了二叔一家，打着饱嗝回来休息，美美的睡了一觉。

        陈素梅和吴红娟两位大婶三点钟来小院里上班，还带着一位神情腼腆的厨子，约莫二十七八岁的模样，是赖大勺的三儿子，叫赖三。

        罗轩不动声色的让出了主厨位，简单指点一下赖三就上岗了，烧制的味道竟然更好。

        毕竟人家是专业的，烧制十三香小龙虾也没什么难度，讲一下就会了，火候和味道方面把控得更好。

        这里关键就是十三香调料，少了它无疑是没有灵魂的。

        十三香小龙虾在90年代火爆一时，可进入新世纪之后逐渐没落，被口味清淡的蒜泥龙虾所取代，渐渐退出了主导位置，有其深刻的历史背景因素。

        1988年这阵儿，口味清淡的菜没有市场。

        主导宴席和日常宴请的硬菜大盆大碗的肉，例如红烧肘子，虎皮扣肉，红烧肥肠，孜然羊排，金针菜烧鸡，大块红烧肉，烤鹅，盐水鸭等等，油水十足，滋味浓厚。

        宴客不上几个这样的硬菜，转过头就要被人戳脊梁骨，小气巴拉的名声不胫而走，真心丢不起那人。

        在迈皋桥镇还流行一种叫做糖肉的做法，是喜庆宴席上必备的一道菜。

        将五花肉切成大块儿，要求是越肥越好，上过糖色以后慢慢熬制，大块鲜红透亮的五花肉全都浸在油水里，吃到嘴里入口即化，芳香无比，当真是吃得满嘴流油，半点都不带夸张的。

        人们肚里油水不足，更加偏爱滋味浓郁的硬菜，这是十三香小龙虾能够崛起的历史背景，蕴含着必然火爆的内在因素。

        蒜泥龙虾口味清淡，而且很好仿制，经常做菜的基本上看一眼就会了，罗轩当然不愿意做赔本买卖，推出和自己打了擂台的新品种，那不是傻缺吗？

        所以，只经营十三香小龙虾一个品种。

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