第四十章 麻婆豆腐的精髓所在 (1 / 4)
        麻婆豆腐是SC省传统名菜之一，属于川菜，主料为豆腐，当然，最后一句似乎是一句废话。

        裘漠此时一直在研究怎么让麻婆豆腐看起来，其实像是传统名菜，做起来好吃可能要比摆起来好看简单太多。

        因为古代人注重的是吃饱吃好，而不是看起来这么好看，尤其是贫苦百姓家，他们更注重怎么用少的食材让自己吃饱。

        “这麻婆豆腐的摆盘，还需要仔细的思考一下。”

        裘漠想了很久。其实有几种方案，一是按照传统的摆，但是那样的话看起来并不是特别的整齐，二就是把豆腐一块一块的摆整齐围成一个正方形的形状，但是这样的话，耗时太长，在比赛中不太容易使用。

        麻婆豆腐，重要的不是豆腐，而是外面的那层料，作料的主要食材是肉末，无论是什么肉都可以，这一点可以仔细的斟酌一下，挑选出最搭配的肉类。

        “如果要摆放整齐的话，还有一个问题，怎么样入味？”

        按照裘漠之前的摆放方法，虽然看起来好看，但是料并没有入味，因为豆腐煮熟之后是把料给倒上去，而不是豆腐和料一起煮两者的味道完全掺和。

        “看来煮豆腐的水要加点功夫。麻婆豆腐最重要的是什么？我把川菜的特点给展现出来，既然是要辣，那就用辣椒油煮出来豆腐，再淋上做好的酱料。”

        裘漠终于想出了一个办法，那就是煮豆腐的，水中加一些辣椒之类的能够增辣的东西，来让麻婆豆腐展现出辣味。

        。。。

        晚上裘漠走在大街上，此时，他已完成了麻婆豆腐的制作，就等着比赛开始了。

        “这几天挣的钱还真不少，再加上我没有怎么花费，我要不要再开一家店呢？但是再开一家店就需要找厨师了。”

        裘漠想了想，发现自己现在的店就忙活不过来，只有一个服务员，外加一个名义上是服务员，但是经常捣乱的小萝莉。

        “看来还要找些厨师，任重而道远呢。”

        裘漠在大街上转悠，此时已经快到凌晨，而且是因为秋天，晚上比较寒冷，所以很少有人出来。

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