第15章 第 15 章 (2 / 6)
        张叔祖孙三代都是熟食店的掌门人，一身炉火纯青的卤制功夫，在影视城一直是品牌老店的存在。卤菜是一门很复杂的功夫，并不是看得见摸得着，精准度量就能做得好的。要是一门心思往细了钻研，栽进去就是一辈子。

        娄甯单学面食就已经学不尽了，不可能分出精力去学别的，所以用到熟食的地方还得靠进张叔店里的货。

        盯着面条，张叔咽了咽口水，眼前的鲜辣鸭杂面红汪汪一片，满满的鸭杂，夹杂绿意盎然的香菜青椒，盖在宽而扁的粗面条上，用一个词形容就是：安逸。

        起筷夹了一筷子满满的粗面条，吸溜进嘴中，宽面烩出来吸尽了高汤和辣味，口感嚼劲，韧性劲道，咸辣香齐齐在嘴里爆发。

        “好吃！太香了，辣得够劲。”张叔连连称赞，连夹了好几筷子的面，自家卖的鸭杂都顾不上吃，这一吃就是小半碗，还啧啧喝了两口辣汤。

        “这个辣汤面啊，比之前的肉酱面更带劲。”

        自然是如此，肉酱面并非主打辣香，而是最大程度地发挥了肉味酱香，辣味是增益，而不是主要的卖点。

        “喜欢就好。”娄甯听了高兴，手上做珍珠面的速度更快了。

        珍珠面又是另一种滋味，因为鲜嫩洁白宛如珍珠，才被叫做珍珠面。

        这个面条的做法比较有意思，不关揉面团的事了，娄甯将白面加了蛋清和清水，好增加筋度韧性，调作面糊备用。

        张叔在外头吃完一碗鲜辣鸭杂面，虽然是冬天，却也是满头冒汗，擦了擦脸，主动过来把碗放在橱窗开口。

        他见了娄甯调了面糊，好奇问：“小娄，你这是要做什么？”

        “珍珠面。”娄甯往锅中倒入清水，烧沸，然后拿起不锈钢灞勺，从其中的圆眼过滤面糊，淋入沸水之中。

        “还能这样做面条？”张叔很感兴趣，背着手伸长脖子继续看。

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