第9章 第 9 章【二合一】 (3 / 13)
        捕捉到关键字眼，娄甯欣喜起来，虽然将军的要求古怪，她也不能允许任务失败。

        想对食客投其所好，两个大方向永不出错：一是在原本的喜好上创新，二是坚持经典的味道。

        娄甯已经想好了，就做经典家常的葱花汤馄饨，这馄饨可不就是白白的，挺可爱的吗？

        闷声笑笑，多聪慧的小厨子，她都想夸夸自己了。

        先制作馄饨皮，关键的原料是鸡蛋和玉米淀粉。

        娄甯将中筋粉和玉米淀粉混合，凭着多年的厨房经验，她肉眼就能掂量出，多少“干料”该搭配多少“湿料”。

        做好面团，醒发时间里备馅。

        白菜洗净，投入放了油盐的水中焯熟，捞出过一遍冷，挤干水分切丝，这样处理过的白菜，最是清爽。

        肥瘦肉的肉质不同，得分开处理，要是料理人嫌麻烦，一同剁碎了，肥质将会变得黏烂，影响到馄饨的爽口程度。

        她干脆利落地将肥肉切成粗粒，瘦肉则切细、剁蓉，激发出有嚼劲的口感。

        就在早上，那一批年轻女孩来店里，都说不爱吃肥的，怕腻。

        但馄饨馅儿里的少许肥，和瘦肉混好以后，是完全察觉不出来的。也正是这点儿肥，大大增添了馄饨的滋味，因此少加些可以，却不能一点儿不加。

        肥瘦拌和好了，就在肉馅中加入菜丝，并用糖、油、盐和生粉调味，还没熟就能闻见香了。

        擀好面皮，进度就快了，娄甯一手一握，捏成饱满的馄饨，很快，擀面板上就排满了挤挤挨挨的馄饨。

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