第7章 警告 (4 / 4)
        雪下了三天三夜，云州城银装素裹，万树开花，美不胜收。

        龙凤4397年12月2日，天气放晴，杨浩筹划好久的赚钱计划，终于可以实施。

        凉皮是杨浩前世唯一会做的小吃，还记得那是上初中那会，看老妈做，才学会的。第一次向女朋友表白，就是用自己亲手所做的凉皮，打动了她。所以杨浩对于自己制作凉皮的水平还是很有自信的。

        杨浩先去铁匠铺，花了两文大钱打了两个直径五十公分的铁盘。用开水煮过几遍后，在盘底放上老萝卜片，放在太阳底下晒着。

        和面洗面是制作凉皮最重要的步骤。杨浩专门买的陶盆，大概直径80公分，深30公分，水深20公分，把和好的面放在盆里不断洗搓，直至洗不出奶白色，算是成功了一半。

        洗好的面水，找块白布封住盆口，搁置一旁。充分沉淀直至面水里的淀粉和水充分分离开来，沉淀后的面水上面是清的，淀粉都沉淀到盆底了。把上面的清水尽量倒、撇干净。

        同时可以准备配料，这个季节很难找到前世的黄瓜，所以只能搞些葱花，大蒜，辣椒面，油盐酱醋，做好配料。

        沉淀的时间尽量长一些，这样做出的面皮色泽好看，吃起来有质感。

        开锅烧水，等水沸腾以后，把晒在院子里的铁盘放在锅里，在盘底刷上熟油。加热一会儿后，把沉淀好的面糊，舀一勺均匀的撒在盘子里，刚好盖住盘底最佳，尽量薄一些。盖好锅盖，两三分钟后，出锅，把铁盘放在冷水盆里稍微冷却一下，这样凉皮就容易出盘，且不会破裂。

        如此往复直到所有的面糊都蒸完，最后把面筋放在沸水里蒸熟，凉皮的制作完美结束。

        杨浩从清晨一直忙到午后，才把所有的面糊蒸完。主要是好久没有做，没把握好量做的有点多。50张面皮，厚厚一打。

        自己先调了一碗，尝了下，味道只能说凑活。面皮有点厚，可能是沉淀时间有点少，没有嚼劲，有点软，适合老年人。

        效果与自己的设想还是差距很大的，这有些打击杨浩。但是没有办法，做的太多了，不可能自己一个人吃完。再说了冬天，凉皮容易冻着，就没有那个味了，只好准备架子车，上街叫卖。

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