第32章还是这个饼（求推荐票） (2 / 5)
        欧应万继续说道：“所以先生您最大的弱点就是对时间的把控不够，以及对肉类、蔬菜的了解不够。对于时间把控我想到了一个非常好的方法，您不需要同时使用两把铲子，那未免会让您手忙脚乱。”

        “在进行各项步骤时，你可以用铲子敲击铁板来记时间，敲两下您就给薄饼翻一次面，煎鸡蛋的时候敲4下。方法非常简单，但对于时感比较差的人很实用。”

        欧应万一边说，一边做着示范，动作行云流水，全神贯注没有一丝多余的动作。“对于煎糊这个问题可能要用到一点初中的知识，蔬菜、肉类中都含有大量的水分，水、油水都在其列。所以在煎配菜时，高温会让配菜中的水分蒸发出来，对配菜的表面形成液态保护让配菜避免焦糊。”

        “所以呢？”

        “所以您在煎配菜的时候，有水或者油水渗出来的时候，就赶紧给它翻个面，多翻几遍，当不再出水的时候，就该起锅了，再煎下去菜就该糊了。”

        “您看我的示范。”

        欧应万拿土豆条、鸡柳、培根做示范，每当它们有水分渗在铁板上时，欧应万就会给它们翻个面，“不要嫌麻烦，多翻几次可以让配菜受热更均匀，口感更嫩滑。”

        果真，欧叔做出来的配菜，色泽更加光艳，没有一点焦糊。

        “在下做了两份，请先生和您的同学一起品尝。”

        周昊和赵昊同时拿到了一份欧叔做的手抓饼，麦香诱人，他们同时咬下一口。

        “好软！”

        “好滑！”

        “水好多……呸，是水分充足，不像我煎的配菜干巴巴的。”

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