第二十三章：食不厌精 (3 / 5)
        草草吃过早饭之后张拯就喊来了张小，张小也刚吃完早饭，就紧着跑到了张拯的面前。

        “张小啊，有点事儿安排你去做。”

        这次张小破天荒的没有接话，反而是痛快的答应下来，这让张拯有些惊奇，平时张小总要叽叽歪歪个不停。不过这样也好，也省的他浪费口舌。

        “你先去铁匠铺给我把锅铲拿回来，然后再买点肥肉回来，对了，要肥的。”

        张小有些疑惑，问道：“公子，你要买肉干嘛？又不好吃……”

        张拯见张小又墨迹起来，也懒得说原因，道：“你去就是了，问这么多干嘛！”

        张小低下头，轻哦了一声，就出门去了。

        猪为杂食性动物，而岭南树林多，多野果昆虫，所以岭南人多养猪，养猪也容易。但是这时候的猪没有阉割过，所以肉带着一股子尿骚味，一般有点钱的人都不大爱吃猪肉，吃也是吃刚出生一个多月的小猪。

        后世的苏东坡曾诗云：贵者不肯吃，贫者不解煮。正是对猪肉的真实写照，就算是苏东坡自己做的猪肉也是加了大量香料和调料来压住猪肉本身带的骚味，但对于一般人来说，香料有怎么用的起。

        张小很快就带回了锅铲和猪肉，但是张拯发现肥肉的量有些少，便疑惑的看向张小，他记得他叮嘱过张小让他多买点。

        张小见张拯看向手中的猪肉，也知道张拯想说什么，他苦着脸道：“少爷，那卖猪肉的那里肥肉就这么点，没有再多了，那卖猪肉的说猪身上的肥肉少，多是瘦肉，这我也没办法不是！”

        张拯点点头表示理解。

        古代的猪由于没有阉割，所以性情比较暴躁，爱运动，所以身上少肥肉，多瘦肉，而这也是猪肉一直没有变成普通百姓餐桌上的食物的重要原因，出肉率低，所以虽是贱肉，也没有普通百姓能天天吃到……

        张拯把肥肉洗好切块，然后让张小烧火，把切好的肥肉放入新打的锅中，熬制猪油。

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