司机寻亲 (2 / 3)
        楚夕颜翻了翻白眼，对这已经见怪不怪，谁知道自己家哥哥从哪知道的这些事。

        “这涮羊肉，相传是成吉思汗发明的，行军时因为时间紧迫，造饭不及，匆忙间便将原本煮食的整块羊肉，片成片儿，在煮肉的锅里涮着吃，因为味道极好，又方便，便流传开来。”顾北宸喝了口饭店提供的稍烫的泡了黄瓜的水。

        仇译听到这些也提起了兴致，宋一嫣则是很佩服自己队长的这个朋友。

        “锅底是清水一盏，葱姜二三，老北京铜锅涮肉的锅底和四川火锅截然不同，炭火锅子当中只能看见几段葱和几片姜，据说啊，最初锅底也是高汤熬制而成，后来因为各家涮锅店争抢客源，有的店就推出了清汤锅底，来证明自家的羊肉绝对优质，而这种清汤锅底的做法，也被延续到现在。”顾北宸见两人认真起来，也是更想好好讲，奈何已经忘的差不多了，又不想丢面子，于是……

        “烛照，查找关于老北京涮羊肉的讲究”

        “钉～查找到了。”

        顾北宸装作清了清嗓子继续讲了下去“一只羊身上的肉并不是随处可涮，只有上脑、三叉、磨档、黄瓜条，能涮着吃。上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前，因接近头部，故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，质地很嫩。三叉，是羊胃上的脊梁，肉质也相对很嫩。涮肉时以“上脑、三叉为上品。”

        “这切肉也有讲究，切肉时，不仅要切薄片，还讲究断丝切，这样的羊肉片，可以入口即化，不会塞牙。断丝切，即顶刀切，横切肉的组织纤维，每片肉都是一个横断面，这样的肉易熟，吃的时候入口便化，口感、味道都能发挥到极致。如果顺丝切，很容易塞牙。”

        “这切过的肉还要排酸……”顾北宸说着，被仇译打断。

        “行了行了，宸子，挺晚了，你们是住酒店？”仇译说道。

        “我们找个酒店吧，叫个车走吧，你们也别开车了，叫车走吧，小宋，你家在哪？”顾北宸说道。

        在他前世这个年代，出租车都是人工的，而这一世，不知道为什么，科技比前世高了几个水平，出租车不少都是无人驾驶的了，用手机下单，很快就能坐上车。

        “和仇队一个小区。”宋一嫣有些脸红地说。

        “那你们就去我家旁边那个酒店吧，正好一起，不叫车了，在街上领你们溜达溜达，碰见人工出租车就坐上。”仇译说道。

        “也行，溜达溜达，话说，现在还有人工出租车吗？”顾北宸问道。

        “也还有，就是不太多”

        “嗯，行”

  The content is not finished, continue reading on the next page

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》