第十三章 内壮素炒山药 (2 / 6)
        “晨晨你不要心急，做菜可不是简单的事情，刀工火候调味，缺一不可。不过你想试试也无妨，实践才是进步的最好办法。”

        说完刘姨将一道素炒山药拿到赵晨的面前。

        “放心，我从小动手能力可强了。”赵晨撸起袖管，迫不及待的想要动手了。之前试验能力的时候也做过几道菜，但是没有经验，做出来味道实在一般，现在有大厨指点，终于可以好好发挥一下了。

        “你尝尝这道素炒山药，先不用管里面药材的成分，你仔细品一下山药的调味。”

        “啊，做这么简单的菜啊！我还想做点难度高的呢。”

        “别废话，越是简单越见功夫。”

        说着刘姨从那一堆调料罐子中拿出一个罐子，里面装着褐色的液体。

        这里面其实就是这道山药需要用到的药材制成的药水。

        除了炖煮类的菜肴，大部分的炒菜类药膳并不适合直接加入药材。

        一是很难再短时间的烹饪中将药材的药性发挥出来，二是药材的口感普遍偏差，加在炒菜中影响口感，而且容易泄露配方。

        所以刘姨都会提前处理，将药材加工成药水之后，在烹饪的过程中直接加入调味。

        赵晨尝了一口，顿时整道山药鲜甜的味道在口中炸开，淡淡的草药香气配合着山药本身的糯糯的口感，恰到好处。

        假如不是早就知道这道山药是药膳，赵晨还以为这些药材是特地加进去调味的，才能让味道如此和谐。

        而且山药和药材还形成了完美的融合，赵晨能感觉到，这两者的配合，将各自的能量都激发了出来。

  The content is not finished, continue reading on the next page

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》