023话 芥末板油丸子配麦芽酒炖牛肉（其一） (2 / 3)
        泽木在料理书上筛选出的几种方法，曾经已经尝试过，但互相搭配显得相当怪异。因此唯一开发新料理的路就是去尝试没有做过的操作。

        之前看千奈和布莱恩做西式前菜的时候，他们都会运用一些传统的处理方法，这是自己欠缺的，因此如果能把自己很早就掌握的绝技加入法餐，说不定能有奇效。

        谁说中华料理和日料的精髓和做法，不能用在法餐里？

        老样子给肉解冻后，进行初步的腌制。

        准备好一个干净的白瓷碗，放入颜色鲜艳的牛肉，用勺子舀一勺面粉加入其中，开始用手搅拌混合。这个过程，要形容的话，泽木很想把它想象成是在给食材按摩。

        看过司瑛士的料理手法后，泽木更清楚直观地了解到什么叫与食材交流。自己做不到司瑛士那样，但是也可以倾尽自己的感情，投注在料理之中。

        面粉是让牛肉变成漂亮的棕色的关键，而泽木细心地进行料理前的调味使得面粉可以让炖汤更加浓稠，料理过程中也许能更好地入味。

        接着是蔬菜，泽木准备的是新鲜的红胡萝卜，没有用锋利的厨刀一口气切成胡萝卜丝，而是选择切成和牛肉片差不多大小尺寸的胡萝卜块——这没有什么特别的，泽木只是希望能煮得更加均匀，不会破坏牛肉本身的口感和风味。

        洋葱切成合适的大小一并加入，并准备差不多大小得蒜，用刀拍碎，还是防止烧焦。烧焦的蒜绝对能摧毁任何一道料理。

        随后拿来清洗过的百里香和月桂叶，这些泽木不怎么会用，但是在课上已经学得很熟了，清洗也很方便。

        加热的锅中加入定量的橄榄油，把初步腌制的牛肉放进去煎制。幸运的是牛肉的颜色如泽木想象得那样变得很有层次，漂亮的淡棕色外表和粉红的内部，肉质鲜嫩多汁。

        按顺序先放进切好的胡萝卜块，然后是百里香。大蒜和洋葱紧随其后，下一步很简单。便是继续混合均匀。

        泽木花的是自己的十二分精力，面对这种需要精心处理食材的料理容不得半点差错。一些目的或许很容易就能达成，但稍有不慎可能会错失良机。就连炖汤都是如此。

        还有，便是耐心。泽木处于冷静状态下，耐心得超乎常人想象。

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